目前人們生活水平的持續(xù)提高、健康飲食訴求的日趨強烈、消費者對醋飲料認識的加深，將為醋飲料走向全國提供良好的機遇。而蘋果醋作為醋飲料的領頭者，發(fā)展情況可是備受關(guān)注。以下為小編分析的蘋果醋行業(yè)政策及環(huán)境。

　　　　科學研究發(fā)現(xiàn)，蘋果醋能促進身體新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞，抑制脂肪，并還有十種以上的有機酸和人體必需的多種氨基酸。2014年9 月，國家質(zhì)監(jiān)局和國家標準委員會發(fā)布了《蘋果醋飲料》推薦性國家標準，將對蘋果醋飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起到積極的推進作用。

　　我國是世界上最主要的蘋果生產(chǎn)大國,蘋果產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的55%。官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示2014/15 年度中國蘋果產(chǎn)量約為4092 萬噸。龐大的產(chǎn)量足以支撐起我國未來蘋果醋市場。蘋果加工轉(zhuǎn)化不僅繁榮市場還可解決鮮果供應過盛問題目前種植的品種都是偏甜的食用蘋果，如紅富士、嘎啦等。專門用于榨汁的高酸度蘋果種植面積還很小。但隨著國內(nèi)果醋市場的快速發(fā)展，我們判斷未來榨汁專用的易粗放管理、高產(chǎn)量且不計較外形的高酸度專用榨汁蘋果種植面積將會快速增加。

　　我國的水果資源雖十分豐富，但加工轉(zhuǎn)化能力較低，水果由于生產(chǎn)季節(jié)的原因，往往是淡季太少，而旺季太多，造成了極大的資源浪費。而蘋果醋的生產(chǎn)使用的是蘋果濃縮汁，蘋果濃縮汁的國家標準保質(zhì)期是2 年。充分利用水果資源開發(fā)果醋飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)，發(fā)展與推廣果醋釀造技術(shù)，不僅為緩解鮮果滯銷和果品資源的加工利用提供了一條有效的解決途徑，還可以繁榮市場，成為一個新的經(jīng)濟增長點，既符合國家的產(chǎn)業(yè)政策，又部分解決了鮮果的銷售問題。

　　在對消費者消費選擇要素調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)健康效果列于第二位，反映消費者營養(yǎng)、健康的意識不斷增強，營養(yǎng)、健康、天然的飲品將成為飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢;品牌則排在消費者選擇要素的第三位，說明隨著消費水平的提高，消費升級必將會引領消費者回歸到品牌力強、品質(zhì)佳的行業(yè)龍頭。

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