中國報告大廳網(wǎng)訊，食用菌有防癌等功效逐漸受到消費者的青睞，隨著食用菌栽培技術(shù)的不斷進(jìn)步下行業(yè)逐漸往工廠化趨勢發(fā)展。我國不僅是食用菌生產(chǎn)國同時也是出口大國，出口數(shù)量逐年遞增。以下是2023年食用菌行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計。

  食用菌總產(chǎn)值保持穩(wěn)定增長

  隨著國民健康養(yǎng)生理念的轉(zhuǎn)變，食用菌在國內(nèi)的市場潛力很大。保證食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，最重要的是保證其高品質(zhì)。近幾年，健康“菌衡飲食”是人們關(guān)注的熱點，食用菌具有高蛋白、低脂肪的特點，是難得的具有葷、素雙優(yōu)勢的食品，且一些菌類還具有一定的防癌、抗菌、防治心血管疾病等效果，利用好“一葷一素一菇”的“菌衡飲食”文化及藥用類食用菌“延年益壽”的保健養(yǎng)生文化，以地區(qū)集群的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景相當(dāng)樂觀。

  隨著科學(xué)技術(shù)研究的不斷深入，食用菌栽培技術(shù)不斷進(jìn)步，同時，由于消費者需求的結(jié)構(gòu)升級，越來越多的食用菌實現(xiàn)了工廠化、商業(yè)化栽培，并進(jìn)入消費市場，近年來，我國食用菌產(chǎn)量不斷增加。據(jù)食用菌行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2010~2021年，中國食用菌總產(chǎn)量由2201.16萬噸增長至2021的4133.94萬噸，11年間增量達(dá)1932.78萬噸、增幅約87.81%、年均復(fù)合增長率約5.89%。

  我國食用菌市場總產(chǎn)值隨著食用菌產(chǎn)量的提升也整體呈正增長態(tài)勢，僅2017年小幅下滑。據(jù)食用菌行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2010~2021年，全國食用菌總產(chǎn)值由1413.22億元增長至2021年的3475.63億元，近11年間增量約2062.41億元、增幅約145.17%、年均復(fù)合增長率約9.38%——整體增速明顯高于產(chǎn)量增速。

  食用菌行業(yè)出口情況

  食用菌是指可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌主要分為為木腐菌和草腐菌，其分類標(biāo)準(zhǔn)為營養(yǎng)來源和栽培所用原料的不同。2021年全球食用菌市場規(guī)模為503億美元，預(yù)計從2022年到2030年將以9.7%的復(fù)合年增長率(CAGR)增長。預(yù)計全球范圍內(nèi)需要富含蛋白質(zhì)飲食的素食人口將不斷增加，在預(yù)測期內(nèi)成為市場的主要消費者。

  食用菌行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示2022年，我國食用菌及制品累計出口34.62億美元，同比增長23.29%;出口數(shù)量為57.88萬噸，同比增長16.77%。市場方面，2022年，我國食用菌及制品出口額排名前十的國家/地區(qū)分別為中國香港、越南、泰國、馬來西亞、日本、韓國、俄羅斯、美國、意大利、緬甸，合計占我國該產(chǎn)品出口額的80.12%。

  2022年12月，我國食用菌及制品出口3.72億美元，同比增長6.60%;出口數(shù)量為5.78萬噸，同比增長3.12%。2022年，中國香港是我國食用菌及制品出口最主要的市場，出口額為8.56億美元，同比增長29.52%。2022年12月當(dāng)月，出口額為1.41億美元，同比增長47.86%。

  綜上所述，食用菌全球市場規(guī)模龐大我國食用菌資源豐富產(chǎn)量也很大，目前國內(nèi)食用菌主要往云南、泰國等國家出口比較多。