番茄原產(chǎn)自南美洲，中國(guó)南北方廣泛栽培，可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏，中國(guó)已經(jīng)成為全球最重要的西紅柿制品生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，以下是西紅柿行業(yè)定義及分類分析。

　　全球三大番茄制品加工產(chǎn)區(qū)，為美國(guó)加利福尼亞地區(qū)、地中海地區(qū)和中國(guó)的新疆、內(nèi)蒙古地區(qū)。西紅柿行業(yè)分析指出，隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，近年來(lái)世界番茄產(chǎn)品貿(mào)易規(guī)模呈不斷擴(kuò)大趨勢(shì)，特別是新鮮番茄和番茄醬貿(mào)易量增速迅猛。

　　西紅柿行業(yè)定義及分類指出，我國(guó)共有西紅柿醬生產(chǎn)企業(yè)166家，中糧新疆屯河股份有限公司西紅柿醬產(chǎn)量名列全國(guó)第一、世界第二。其他主要生產(chǎn)企業(yè)有新疆中基實(shí)業(yè)股份有限公司、內(nèi)蒙古巴彥淖爾富源實(shí)業(yè)集團(tuán)、新疆天業(yè)股份有限公司、泰順興業(yè)(內(nèi)蒙古)食品有限公司、中化河北進(jìn)出口公司等。

　　番茄即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，花序總梗長(zhǎng)2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

　　主要栽培的品種有毛粉802、渝抗4號(hào)、渝抗5號(hào)、秦粉二號(hào)、西粉二號(hào)、西粉三號(hào)、紅寶石、超級(jí)早豐、早魁、強(qiáng)豐、臺(tái)灣紅、中蔬4號(hào)等。在品種選擇上應(yīng)注意作春提早或秋延晚栽培時(shí)，應(yīng)選擇早熟品種，正季栽培選擇中晚熟品種。

　　有5個(gè)變種：栽培番茄，多數(shù)栽培品種均屬此變種;櫻桃番茄，果實(shí)圓球形，果徑約2厘米，2室，紅、橙或黃色;大葉番茄，葉緣光滑，形似薯葉;梨形番茄，果實(shí)梨形，紅色或橙黃色;直立番茄，莖直立，果實(shí)扁圓球形。

　　目前，我國(guó)西紅柿的種植、加工和出口處于持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2019年我國(guó)加工新鮮西紅柿量430萬(wàn)噸，生產(chǎn)西紅柿醬近70萬(wàn)噸。產(chǎn)品主要有西紅柿醬、去皮西紅柿或碎塊、調(diào)味西紅柿醬、西紅柿粉、西紅柿紅素等。西紅柿行業(yè)定義及分類指出，番茄已成為云南省主要的外銷蔬菜作物之一。2019年全國(guó)出口番茄26.6萬(wàn)噸，云南省位居榜首，番茄出口量近9.96萬(wàn)噸，占全國(guó)的37%。

　　整體來(lái)看，我國(guó)番茄產(chǎn)量仍處于正增長(zhǎng)，年規(guī)模已超6千萬(wàn)噸。限制我國(guó)番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的并不是產(chǎn)量不夠，而主要是流通，由于產(chǎn)量增加、運(yùn)輸方式及需求有限導(dǎo)致的番茄價(jià)格下降事件頻繁發(fā)生，以上便是西紅柿行業(yè)定義及分類分析所有內(nèi)容了。

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