有機米除了要求絕對無農藥殘留外，有機米是使用良質米做為栽培品種，且市售有機米一般均為新鮮的米，因此其食味質量極優(yōu)。那么有機大米它與普通的大米有哪些區(qū)別以及特點呢？下文是有機大米技術特點分析：

　　區(qū)別技巧：

　　有機大米與普通大米的區(qū)別

　　●有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術;綠色大米則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。

　　●有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規(guī)定，考慮到某些物質在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而綠色大米則沒有轉換期的要求。

　　●有機大米在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其它大米沒有如此嚴格的要求。

　　●按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期為一年，一年期滿后可申請“保證認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機食品標志。

　　●綠色大米、有機大米都注重生產過程的管理，綠色大米側重對影響產品質量因素的控制，有機大米側重對影響環(huán)境質量因素的控制。

　　特點：

　　1．較為健康

　　研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

　　2．味道較好

　　有機農業(yè)提倡保持產品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

　　有機大米 顆粒 3．避免爆發(fā)類似禽流感一類的疾病

　　密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

　　4．含有較少化學物質

　　在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質。

　　5．生產過程不含基因改造成分

　　在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

　　6．對環(huán)境及生態(tài)有利

　　有機生產鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農場內及其周邊的生物多樣性。

　　7．保護土壤

　　土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農業(yè)要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質的食物。

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