火鍋，包羅萬象。風(fēng)格多變，清流者有之，妖艷也能hold住。同時火鍋是也是中餐中最容易做標(biāo)品的一種，它不涉及大廚；底湯和醬料都可以在工廠生產(chǎn)好，配菜的問題交給供應(yīng)鏈。一般來說，火鍋比其他中餐的門檻還要低。也正是因此使得其備受餐飲企業(yè)的喜愛。據(jù)報告大廳小編了解的數(shù)據(jù)顯示，2016年12月火鍋餐飲預(yù)計(jì)收入607億元。
據(jù)2017-2022年中國火鍋店連鎖經(jīng)營行業(yè)專項(xiàng)調(diào)研及投資價值預(yù)測報告顯示，2016年全國餐飲總收入預(yù)計(jì)突破3.5萬億，這將比15年3萬億的規(guī)模增長了16%。在所有細(xì)分領(lǐng)域，火鍋的增速最快，收入增長率平均超出其他品類約8%。
報告顯示，火鍋整體收入每個月同比增長都超過10%，9月份以來增長率超過17% ，預(yù)計(jì)12月達(dá)20%。
火鍋的人群消費(fèi)其實(shí)很廣。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評的數(shù)據(jù)，全國共計(jì)超過35萬家火鍋商戶，在整體餐飲的滲透率為7.3％，是中國第一大美食。
從消費(fèi)者的角度講，火鍋的受歡迎并不難理解。不過賣火鍋的餐廳正在變多，也并不只是消費(fèi)者一廂情愿的選擇。
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本文來源：報告大廳
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