中國報告大廳網(wǎng)訊，（注：根據(jù)公開數(shù)據(jù)推算，2024年中國粽子市場規(guī)模約達380億元）

  開篇綜述：今年端午前夕，上海某連鎖零食品牌"來伊份"因蜜棗粽產(chǎn)品被曝出含有疑似帶血創(chuàng)可貼異物的投訴事件，引發(fā)全國消費者對傳統(tǒng)節(jié)令食品質(zhì)量安全的關注。該案例不僅暴露了代工模式下的品控短板，更折射出當前380億元規(guī)模粽子行業(yè)面臨的系統(tǒng)性風險挑戰(zhàn)。

  一、來伊份"粽子異物"事件引爆食品安全爭議

  5月10日有消費者通過社交平臺爆料，在所購蜜棗粽內(nèi)發(fā)現(xiàn)疑似帶血創(chuàng)可貼異物。涉事企業(yè)迅速回應稱已下架問題批次產(chǎn)品，并啟動全鏈路調(diào)查。但視頻中展示的粽子餡料混入片狀異物、表面附著深色物質(zhì)的畫面，仍引發(fā)公眾對食品生產(chǎn)衛(wèi)生標準的強烈質(zhì)疑。值得注意的是，該品牌近年投訴記錄顯示，其代工產(chǎn)品出現(xiàn)異物及變質(zhì)問題占比超70%，20182024年間被監(jiān)管部門通報次數(shù)達15次。

  二、粽子行業(yè)代工模式下的品控漏洞凸顯

  作為采用輕資產(chǎn)運營的零食企業(yè)代表，來伊份目前有超過60%的核心產(chǎn)品通過OEM模式生產(chǎn)。但隨著加盟門店占比突破50%，其供應鏈管理復雜度呈指數(shù)級上升。2024年財報顯示，公司營收同比下滑15.25%至33.7億元，凈虧損擴大至7526萬元，加盟店擴張帶來的品控風險已直接影響企業(yè)經(jīng)營基本面。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，采用代工模式的企業(yè)平均客訴率較自產(chǎn)企業(yè)高出42%，其中異物投訴占比達38%。

  三、粽子產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型期面臨的系統(tǒng)性挑戰(zhàn)

  在終端門店數(shù)量減少16.28%至3085家的背景下，來伊份正加速向"供應鏈平臺型企業(yè)"轉(zhuǎn)型。但此次事件暴露了其品控體系的關鍵短板：代工廠商準入標準模糊、生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯機制缺失、終端質(zhì)檢覆蓋率不足等問題持續(xù)存在。行業(yè)統(tǒng)計表明，采用加盟模式的企業(yè)在產(chǎn)品抽檢合格率上較直營企業(yè)低9個百分點，而粽子這類高水分含量速凍食品對冷鏈運輸和存儲條件的要求更為嚴苛。

  總結(jié)展望：當前380億元規(guī)模的粽子市場正經(jīng)歷消費升級與供應鏈變革的雙重考驗。來伊份事件警示行業(yè)參與者，在追求規(guī)?；瘮U張時必須同步強化全產(chǎn)業(yè)鏈品控能力。未來企業(yè)需在代工廠審核、數(shù)字化追溯系統(tǒng)建設、終端質(zhì)檢標準制定等方面持續(xù)投入，方能在傳統(tǒng)節(jié)令食品市場競爭中建立可持續(xù)的質(zhì)量競爭優(yōu)勢。監(jiān)管部門也應針對OEM模式下的食品安全風險，完善全鏈條監(jiān)管機制以保障消費者權益。

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