中國報告大廳網(wǎng)訊，隨著中國餐飲外賣行業(yè)進入理性增長與高質(zhì)量競爭階段，2025年行業(yè)呈現(xiàn)出用戶滲透深化、技術(shù)賦能增效、細分業(yè)態(tài)多元發(fā)展的新特征。從市場規(guī)模突破1.8萬億元到用戶滲透率超53%，從配送時效縮短至28分鐘到縣域市場日均訂單突破5000萬單，數(shù)據(jù)清晰地勾勒出行業(yè)發(fā)展的新軌跡。
中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國餐飲外賣行業(yè)市場調(diào)查研究及投資前景分析報告》指出，2025年餐飲外賣市場規(guī)模預(yù)計突破1.8萬億元，占社會消費品零售總額的11.4%，在餐飲總收入中占比達到32%。用戶滲透率超過53%，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模維持在5.45億人。從增長軌跡看，2023年至2025年間行業(yè)年復(fù)合增長率保持在12%，預(yù)計到2030年行業(yè)市場規(guī)模將沖擊3萬億元。這些數(shù)據(jù)表明餐飲外賣已成為消費市場的重要支柱。
用戶結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，Z世代在餐飲外賣訂單中占比超過60%，成為消費主力。同時60歲以上用戶群體增速達到45%，顯示銀發(fā)經(jīng)濟潛力。在消費行為方面，62%用戶單餐預(yù)算集中在20-40元區(qū)間，非正餐時段訂單占比30%-40%，健康輕食訂單占比從2020年的12%提升至25%。區(qū)域分布上，三四線城市滲透率從2023年的35%躍升至50%，下沉市場訂單增速達到一線城市的1.8倍。
2025年第三季度平臺份額數(shù)據(jù)顯示，美團占據(jù)46.9%市場份額，餓了么/淘寶閃購合計占42.8%，京東外賣占比10%。與此同時，星巴克、海底撈等品牌通過自有小程序分流了10%的訂單。連鎖化率預(yù)計達到25%，較2020年提升10個百分點，顯示行業(yè)集中度持續(xù)提高。
技術(shù)賦能使餐飲外賣配送效率顯著提升，AI調(diào)度將平均配送時長縮短至28分鐘。智能配送設(shè)備滲透率達到50%，無人機配送使單均成本下降37%。運營優(yōu)化方面，AI算法助力騎手日均接單量提升至35單，中央廚房模式普及率達35%，冷鏈物流成本下降30%，這些數(shù)據(jù)共同印證了技術(shù)對行業(yè)的改造深度。
火鍋外賣2024年市場規(guī)模達899億元，2019-2024年復(fù)合增長率達27.2%，預(yù)計2029年突破1600億元，消費主力為24-40歲群體，占比超70%?，F(xiàn)制飲品2024年規(guī)模2968億元，同比增長11.2%，但2025年人均消費降至17.4元，茶飲增速回落至8.2%。小吃快餐2024年規(guī)模10075億元，同比增長7.5%，2025年預(yù)計達1.08萬億元，保持穩(wěn)定增長。
2025年消費者最注重的三個要素分別為衛(wèi)生安全（55.86%）、地理位置（46.73%）和服務(wù)質(zhì)量（45.25%）。促銷偏好方面，送優(yōu)惠券以44.18%的占比居首，消費滿減（35.17%）和打折活動（33.97%）緊隨其后，這些數(shù)據(jù)為餐飲外賣服務(wù)優(yōu)化提供了明確方向。
從數(shù)據(jù)整體來看，餐飲外賣行業(yè)正經(jīng)歷從規(guī)模擴張向質(zhì)量提升的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型。用戶結(jié)構(gòu)多元化、技術(shù)應(yīng)用深化、細分市場精細化成為顯著特征，而下沉市場潛力釋放與消費偏好升級則共同推動著行業(yè)向更高效、更專業(yè)的方向發(fā)展。隨著供應(yīng)鏈創(chuàng)新持續(xù)推進與消費場景不斷拓展，餐飲外賣行業(yè)的價值創(chuàng)造能力將持續(xù)增強。
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