中國作為名副其實(shí)的蛋雞生產(chǎn)大國，長期以來養(yǎng)殖方式卻以萬只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，“小規(guī)模、大群體”的產(chǎn)業(yè)特征突出。如何使蛋雞產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)地過渡到良種化、專業(yè)化、設(shè)施化和市場化，是業(yè)界關(guān)注的重大問題。那么目前我國蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展趨勢如何呢？一起來看看吧。

      2015年蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展趨勢分析如下：

　　2013年“H7N9事件”的沖擊導(dǎo)致蛋雞存欄量下滑，供應(yīng)短缺累積的風(fēng)險(xiǎn)在2014年得到全面爆發(fā)；美國發(fā)現(xiàn)高致病性禽流感病毒后，中國宣布自2015 年1月9日起暫停進(jìn)口所有美國禽類、禽類產(chǎn)品及蛋類產(chǎn)品；今年上半年雞蛋價(jià)格的持續(xù)下跌，養(yǎng)殖戶對后市信心不足，補(bǔ)欄積極性下降……

　　一系列事件讓很多人直呼“蛋雞產(chǎn)業(yè)這是怎么了？”然而，在長期從事動(dòng)物遺傳育種新技術(shù)及家禽生產(chǎn)技術(shù)體系研究的國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授楊寧看來，這些事件雖不在預(yù)料之中，但卻在應(yīng)對策略中有考慮。

　　楊寧告訴《中國科學(xué)報(bào)》記者，“我國以占有世界21%左右的人口，生產(chǎn)并消費(fèi)世界40%左右的雞蛋，人均雞蛋消費(fèi)水平約為世界平均水平的2倍”。作為名副其實(shí)的蛋雞生產(chǎn)大國，長期以來養(yǎng)殖方式卻以萬只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，“小規(guī)模、大群體”的產(chǎn)業(yè)特征突出。其發(fā)展過程中存在的產(chǎn)能過剩、育雛能力偏弱、深加工能力不強(qiáng)等問題也不容忽視，如何使蛋雞產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)地過渡到良種化、專業(yè)化、設(shè)施化和市場化，是業(yè)界關(guān)注的重大問題。

　　蛋雞養(yǎng)殖：產(chǎn)業(yè)波浪式發(fā)展

　　養(yǎng)殖蛋雞多年的薛靜桂有這樣的感覺，“今年上半年效益比往年同期略有下降。”薛靜桂經(jīng)營的是養(yǎng)雞合作社，目前擁有1萬多只雞的規(guī)模。

　　而薛靜桂的“感覺”也正是楊寧他們所預(yù)料到的。“經(jīng)過對企業(yè)、市場調(diào)研和分析，一般認(rèn)為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的效益起落周期為3年左右。根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2015年蛋雞養(yǎng)殖效益將下降?！睏顚幈硎?。

　　雖然2014年蛋雞產(chǎn)能下降，導(dǎo)致雞蛋供求處于緊平衡狀態(tài)?！暗甑半u產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效益良好，雞蛋和淘汰雞價(jià)格處于歷史高水平，尤其8月份雞蛋價(jià)格創(chuàng)歷史新高為10.71元/kg?！睏顚幷f。

　　據(jù)了解，2014年商品蛋雞養(yǎng)殖利潤超過30元/只，蛋雞業(yè)也成為畜牧行業(yè)中效益最好的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。

　　農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長王俊勛分析，由于2014年蛋雞產(chǎn)業(yè)的高收益調(diào)動(dòng)了蛋雞養(yǎng)殖的積極性，造成了今年前5個(gè)月產(chǎn)蛋雞存欄和雞蛋產(chǎn)量上升。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司對全國100個(gè)蛋雞養(yǎng)殖縣的監(jiān)測數(shù)據(jù)，5月份產(chǎn)蛋雞存欄1491.43萬只，環(huán)比增加1.2%，同比增加8.9%。

　　“目前產(chǎn)蛋雞存欄處于近兩年較高水平，預(yù)計(jì)后兩個(gè)月雞蛋價(jià)格會(huì)繼續(xù)走低，養(yǎng)殖效益顯著低于2014年?！蓖蹩走M(jìn)一步分析說。

　　楊寧表示，經(jīng)過多年發(fā)展，我國蛋雞行業(yè)已基本完成了良種化、專業(yè)化、設(shè)施化和市場化，形成了較為完善的業(yè)內(nèi)分工體系。

　　在國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家、中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所研究員秦富看來，金融危機(jī)后，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)恢復(fù)較快但市場穩(wěn)定性較差，雞蛋價(jià)格波動(dòng)頻繁，養(yǎng)殖效益大起大落?！翱梢哉f，我國蛋雞養(yǎng)殖雖然在陣痛中逐步推進(jìn)了行業(yè)內(nèi)部的整合，但也帶來了養(yǎng)殖戶利益受損、市場供應(yīng)不穩(wěn)等負(fù)面影響?！?

　　蛋雞養(yǎng)殖：育雛是最大問題

　　近年來我國每年從美國進(jìn)口20萬只左右的祖代蛋雞。然而，美國發(fā)生禽流感疫情，國家質(zhì)檢總局和農(nóng)業(yè)部2015年1月9日發(fā)布公告，禁止從美國進(jìn)口活禽、種蛋及禽產(chǎn)品，嚴(yán)重影響部分祖代蛋雞場的正常生產(chǎn)和經(jīng)營。

　　不過，“國內(nèi)自主育種近年來的長足發(fā)展能夠保證祖代蛋雞的生產(chǎn)能力，良種的供應(yīng)在數(shù)量和質(zhì)量上是完全有保障的?！睏顚幭颉吨袊茖W(xué)報(bào)》記者解釋道。

　　據(jù)蛋雞行業(yè)市場調(diào)查分析報(bào)告顯示，2014年，全國新增祖代蛋雛雞55.96萬套，在產(chǎn)祖代蛋種雞存欄63.03萬套，父母代蛋種雞存欄1700萬套，商品代產(chǎn)蛋雞存欄11.70億只，雞蛋產(chǎn)量約為2100萬噸。

　　由于我國種雞生產(chǎn)處于產(chǎn)能過剩狀態(tài)，尤其是祖代，致使父母代雛雞價(jià)格長期低迷。

　　楊寧分析說：“此事件有可能減少國內(nèi)祖代種雞的存欄量，恢復(fù)父母代雛雞價(jià)格。同時(shí)，也凸現(xiàn)發(fā)展自主育種對種業(yè)安全的根本性保障作用。”

　　據(jù)中國蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)市場研究與發(fā)展前景預(yù)測分析報(bào)告顯示，在國家政策鼓勵(lì)和科研院所的技術(shù)支撐下，我國蛋雞育種已經(jīng)達(dá)到國際先進(jìn)水平，先后成功培育了花羽產(chǎn)粉殼雞蛋、白羽產(chǎn)粉殼雞蛋、紅羽產(chǎn)粉殼雞蛋等蛋雞優(yōu)良品種，國產(chǎn)蛋雞品種市場占有率已經(jīng)超過50%。

　　“種雞遺傳水平和健康水平得到提高?！睏顚幹赋觯貏e是《全國蛋雞遺傳改良計(jì)劃（2012~2020）》的實(shí)施對推動(dòng)種業(yè)健康具有重要作用。

　　據(jù)了解，國家蛋雞良種擴(kuò)繁推廣基地推廣目標(biāo)是建立15個(gè)國家蛋雞良種擴(kuò)繁推廣基地，單場年推廣商品代雛雞不低于2000萬只，全國產(chǎn)蛋雞存欄約10億只，年更新雛雞量10億~12億只。發(fā)展目標(biāo)是占全國商品雛雞總量的50%以上。

　　“我國的種雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)實(shí)現(xiàn)數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變，盲目擴(kuò)張飼養(yǎng)規(guī)模和引種量的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束?！睏顚幈硎?，應(yīng)實(shí)施從增量發(fā)展到存量調(diào)整，產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整合、聯(lián)合與兼并，行業(yè)進(jìn)行競爭與合作。

　　蛋雞養(yǎng)殖：標(biāo)準(zhǔn)化模式是方向

　　對于蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，楊寧認(rèn)為，由分散的小規(guī)模生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；曫B(yǎng)轉(zhuǎn)變，是我國家禽生產(chǎn)的發(fā)展方向?！霸S多地區(qū)均已經(jīng)認(rèn)識到規(guī)范家禽養(yǎng)殖條件和生產(chǎn)過程，實(shí)現(xiàn)家禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化管理的迫切性和重要性?！?

　　與此同時(shí)，秦富向《中國科學(xué)報(bào)》表示，農(nóng)業(yè)部也積極推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建。據(jù)了解，農(nóng)業(yè)部從2010年開始精心選點(diǎn)，現(xiàn)場示范，交流研討，全面推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展。在制定下發(fā)的《農(nóng)業(yè)部關(guān)于推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的指導(dǎo)意見》中，提出畜禽標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　據(jù)介紹，蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系一個(gè)主要任務(wù)是配合農(nóng)業(yè)部做蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖支撐技術(shù)的研究與示范。“我們現(xiàn)在推動(dòng)的主導(dǎo)模式，不是一下子跳到像美國單場幾百萬只規(guī)模那樣的蛋雞養(yǎng)殖模式?！睏顚幈硎?，國內(nèi)蛋雞單場超過100萬只規(guī)模的也就十來家，占總量比例很小。

　　而現(xiàn)在國內(nèi)蛋雞平均規(guī)模很小，單場的飼養(yǎng)量有5400多只?！斑@就是我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，起點(diǎn)很低，這是很現(xiàn)實(shí)的約束因素?！睏顚幈硎?。

　　“我們希望推動(dòng)一個(gè)適度規(guī)模發(fā)展?！痹跅顚幙磥恚瑖鴥?nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)升級走歐洲模式較為穩(wěn)妥，“在中國家禽流行病形勢比較嚴(yán)峻的情況下，單場大規(guī)模養(yǎng)殖不太可能?！?

　　蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化該如何發(fā)展？楊寧建議，前提是蛋雞飼養(yǎng)總量保持基本穩(wěn)定；現(xiàn)狀是新建大型標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞場在增加，產(chǎn)能增加會(huì)導(dǎo)致雞蛋供過于求；核心問題是如何淘汰落后產(chǎn)能；不能完全靠市場調(diào)節(jié)，主管部門和協(xié)會(huì)應(yīng)該出臺政策，通過環(huán)保限制、獎(jiǎng)勵(lì)等引導(dǎo)淘汰落后產(chǎn)能，為標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)騰出至少20%的產(chǎn)能空間。

　　據(jù)悉，我國蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建已取得顯著成效，在全國范圍內(nèi)已確定了520多家蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場。

　　蛋雞養(yǎng)殖：蛋品深加工成趨勢

　　“總的來看，蛋雞產(chǎn)業(yè)雖遭遇困境但仍繼續(xù)發(fā)展，雖有收獲卻也面臨新的問題。其中之一就是蛋雞深加工能力不強(qiáng)，企業(yè)需要新的盈利點(diǎn)?！比珖竽量傉军h委書記、中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長何新天分析說。

　　以雞蛋加工制品率為例，世界發(fā)達(dá)國家雞蛋加工制品率平均達(dá)到20%，同時(shí)，蛋品的種類繁多，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及其他行業(yè)，而我國蛋品的加工制品率僅在6%左右，現(xiàn)在蛋品深加工比例還不足2%，市場主要以消費(fèi)蛋類的初級產(chǎn)品——鮮蛋為主。

　　王俊勛指出，當(dāng)前中國蛋雞行業(yè)的消費(fèi)增速隨著生產(chǎn)增速的放緩而減緩，多元化、差異化需求增大，蛋雞行業(yè)經(jīng)營模式創(chuàng)新加快。

　　據(jù)了解，蛋雞的料蛋比在1.8～2.2：1之間，遠(yuǎn)低于肉牛料肉比（8～10：1）、生豬料肉比（3：1）。雞蛋不但是優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉的動(dòng)物性蛋白食品，同時(shí)也是現(xiàn)階段解決我國居民蛋白質(zhì)供應(yīng)的主要來源之一。

　　“采取產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的方式，加快蛋品加工技術(shù)的研發(fā)，提高技術(shù)轉(zhuǎn)化速度，擴(kuò)大新產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增加蛋品附加值?！鼻馗徽f。

　　實(shí)際上，受傳統(tǒng)鮮蛋飲食習(xí)慣和滯后蛋品加工技術(shù)的影響，我國蛋制品消費(fèi)比例長期以來一直不高。秦富進(jìn)一步分析說，隨著蛋制品深加工科技水平的不斷提高，經(jīng)過初級加工或深加工的半成品、再制品、精制品及其他以禽蛋為主要原料的新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，我國蛋制品消費(fèi)將會(huì)逐步增加。

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