中國報告大廳網(wǎng)訊，近年來，中式面館市場展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長潛力，尤其是在川渝風(fēng)味面館領(lǐng)域，競爭日益激烈。作為這一領(lǐng)域的領(lǐng)先品牌，遇見小面憑借其獨特的重慶小面系列產(chǎn)品，迅速在全國范圍內(nèi)擴(kuò)展餐廳網(wǎng)絡(luò)。近日，遇見小面正式向香港聯(lián)交所提交上市申請，計劃通過IPO募集資金進(jìn)一步加速擴(kuò)張，提升品牌影響力，并深化市場滲透。

  一、快速擴(kuò)張的餐廳網(wǎng)絡(luò)

  中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年全球及中國餐廳行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報告》指出，遇見小面自2014年創(chuàng)立以來，已從廣州的一家小面館發(fā)展成為覆蓋全國22個城市、擁有374家餐廳的連鎖品牌。此外，其餐廳網(wǎng)絡(luò)還延伸至香港特別行政區(qū)，并計劃在新加坡開設(shè)新店。截至招股書提交日，遇見小面已有64家新餐廳在籌備中，顯示出其強(qiáng)勁的擴(kuò)張勢頭。

  根據(jù)招股書披露，遇見小面計劃在2025年至2027年間，每年新開設(shè)120家至200家直營及特許經(jīng)營餐廳。這一擴(kuò)張速度遠(yuǎn)超以往，顯示出公司對市場前景的樂觀預(yù)期。然而，快速擴(kuò)張也帶來了管理、運營和食品安全等方面的挑戰(zhàn)，公司對此進(jìn)行了明確的風(fēng)險提示。

  二、多元化經(jīng)營模式與全時段服務(wù)

  為了適應(yīng)不同消費場景，遇見小面推出了全時段服務(wù)，涵蓋早餐、午餐、下午茶、晚餐及夜宵。目前，已有47家餐廳實行24小時運營，進(jìn)一步提升了品牌的市場覆蓋率和消費者粘性。這種多元化經(jīng)營模式不僅滿足了不同時間段消費者的需求，也為公司帶來了更多的收入來源。

  在菜品方面，遇見小面從最初的重慶小面系列擴(kuò)展到包括面條、米飯、小吃和飲料在內(nèi)的多種產(chǎn)品，兼顧辣與不辣的口味選擇。這種產(chǎn)品多樣化策略有助于吸引更廣泛的消費群體，提升品牌的市場競爭力。

  三、業(yè)績增長與成本控制

  2022年至2024年，遇見小面的總收入從4.18億元增長至11.54億元，年均增長率顯著。其中，2023年和2024年的營收增長率分別達(dá)到91.5%和44.2%。盡管2022年因疫情影響出現(xiàn)虧損，但公司通過調(diào)整菜品價格和優(yōu)化運營效率，成功實現(xiàn)扭虧為盈，2023年和2024年分別實現(xiàn)利潤4591.4萬元和6070.0萬元。

  為了吸引更多消費者，遇見小面主動降低菜品價格，餐廳訂單平均消費額從2022年的36.1元降至2024年的32.0元。這一策略有效提升了銷售額，同時也增強(qiáng)了品牌的性價比優(yōu)勢。

  四、翻臺率與員工管理

  翻臺率是衡量餐飲企業(yè)經(jīng)營效率的重要指標(biāo)。2022年至2024年，遇見小面的整體翻臺率分別為3.1次、3.8次和3.7次，顯示出較高的運營效率。其中，一線及新一線城市的翻臺率表現(xiàn)尤為突出，2023年達(dá)到4.0次。

  在員工管理方面，遇見小面通過外包方式優(yōu)化人力資源配置。截至2024年末，公司共委聘3678名外包員工，占員工總數(shù)的71.82%。這種靈活用工模式不僅降低了人力成本，也提高了運營效率。

  五、未來發(fā)展的三大戰(zhàn)略

  面對激烈的市場競爭，遇見小面提出了未來發(fā)展的三大戰(zhàn)略：下沉低線市場、探索海外市場、加大特許經(jīng)營模式。在低線市場，公司計劃通過開設(shè)更多餐廳進(jìn)一步滲透市場；在海外市場，已成功進(jìn)入香港，并計劃在新加坡開設(shè)新店；在特許經(jīng)營方面，截至2024年末，公司已擁有81家特許經(jīng)營餐廳，并計劃進(jìn)一步擴(kuò)大這一模式。

  六、食品安全與品牌聲譽

  食品安全是餐飲企業(yè)的生命線。遇見小面在招股書中明確表示，隨著業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)大，確保所有餐廳的餐飲體驗始終如一地高品質(zhì)是公司面臨的重要挑戰(zhàn)。近年來，公司因食品安全問題受到監(jiān)管部門的警告，這對其品牌聲譽和經(jīng)營業(yè)績可能產(chǎn)生不利影響。為此，公司承諾將加強(qiáng)食品安全管理，確保符合相關(guān)法律法規(guī)。

  總結(jié)

  遇見小面憑借其獨特的川渝風(fēng)味產(chǎn)品和多元化的經(jīng)營模式，在中式面館市場中占據(jù)了重要地位。通過快速擴(kuò)張餐廳網(wǎng)絡(luò)、優(yōu)化成本控制和提升運營效率，公司實現(xiàn)了顯著的業(yè)績增長。未來，遇見小面將繼續(xù)通過下沉低線市場、探索海外市場和加大特許經(jīng)營模式，進(jìn)一步鞏固其市場地位。然而，快速擴(kuò)張帶來的管理挑戰(zhàn)和食品安全問題仍需公司高度重視，以確保品牌聲譽和長期發(fā)展。

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