中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，作為全球零食產(chǎn)業(yè)的重要分支，堅(jiān)果行業(yè)正經(jīng)歷從傳統(tǒng)干果向功能性食品的深刻轉(zhuǎn)型。在"大健康"戰(zhàn)略與Z世代消費(fèi)崛起的雙重驅(qū)動(dòng)下，行業(yè)既承載著農(nóng)耕文明的飲食智慧，又面臨著精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、場(chǎng)景創(chuàng)新等前沿領(lǐng)域的拓展機(jī)遇，以下是2025年堅(jiān)果行業(yè)現(xiàn)狀分析。

  一、全球產(chǎn)量格局重構(gòu)中的中國(guó)坐標(biāo)：中國(guó)產(chǎn)量穩(wěn)居全球第一

  《2025-2030年中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)項(xiàng)目調(diào)研及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)評(píng)估報(bào)告》指出，全球堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷新一輪結(jié)構(gòu)性調(diào)整，中國(guó)以155萬(wàn)噸帶殼核桃產(chǎn)量穩(wěn)居全球第一，云南夏威夷果種植面積突破379萬(wàn)畝(占全球49.22%)，云南臨滄市2024年干果產(chǎn)量達(dá)14.01萬(wàn)噸，較2023年增長(zhǎng)45%，產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破101.54億元。這種量級(jí)躍升背后，是云南通過(guò)"良種良法"技術(shù)體系實(shí)現(xiàn)的單產(chǎn)提升——臨滄永德縣60萬(wàn)畝澳洲堅(jiān)果種植基地，通過(guò)品種改良使單產(chǎn)較傳統(tǒng)模式提升23%，帶動(dòng)21.64萬(wàn)戶農(nóng)戶年均增收3346元。

  二、區(qū)域產(chǎn)量集群的差異化生長(zhǎng)：精深加工率逐年增長(zhǎng)

  1.西南產(chǎn)區(qū)：技術(shù)驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)量革命

  云南臨滄市構(gòu)建的"科技小院"模式成效顯著：在鎮(zhèn)康縣，14個(gè)專業(yè)合作社帶動(dòng)2萬(wàn)戶果農(nóng)形成"龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶"利益共同體，2023年實(shí)現(xiàn)6.1萬(wàn)噸產(chǎn)量、5.2億元產(chǎn)值。崇左市扶綏縣則通過(guò)"甘蔗穩(wěn)農(nóng)，堅(jiān)果富農(nóng)"戰(zhàn)略，將種植面積擴(kuò)張至15.48萬(wàn)畝，2024年青皮果產(chǎn)量2.8萬(wàn)噸，帶動(dòng)1.6萬(wàn)戶農(nóng)戶戶均增收1.6萬(wàn)元。其加工端形成"9家初加工企業(yè)+2000噸/日處理能力"的產(chǎn)業(yè)集群，精深加工率從2020年的12%提升至2025年的38%。

  2.西北產(chǎn)區(qū)：氣候適配的特色化發(fā)展

  新疆阿克蘇地區(qū)依托晝夜溫差優(yōu)勢(shì)，發(fā)展薄殼核桃特色品種，2025年產(chǎn)量預(yù)計(jì)突破35萬(wàn)噸，占全國(guó)核桃總產(chǎn)量的22.6%。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)通過(guò)"低溫慢焙"技術(shù)，使核桃不飽和脂肪酸保留率達(dá)92%，產(chǎn)品溢價(jià)率較普通核桃提升40%。甘肅隴南市聚焦油橄欖與核桃套種模式，在25度以上坡地實(shí)現(xiàn)"雙作物共生"，單位面積產(chǎn)值提升2.3倍。其開發(fā)的核桃肽提取物，已進(jìn)入功能性食品原料市場(chǎng)，2025年預(yù)計(jì)創(chuàng)造新增產(chǎn)值8億元。

  三、深加工轉(zhuǎn)化率提升的產(chǎn)量?jī)r(jià)值躍遷：正突破"大而不強(qiáng)"的困局

  中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)正突破"大而不強(qiáng)"的困局，深加工率從2020年的12%躍升至2025年的28%，催生出三個(gè)萬(wàn)億級(jí)細(xì)分市場(chǎng)。

  1.功能食品賽道

  百草味推出的"本味甄果晚安堅(jiān)果"，運(yùn)用科學(xué)發(fā)芽技術(shù)使GABA含量提升至普通堅(jiān)果的3倍，單品月銷突破2000萬(wàn)元。臻味坊聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)開發(fā)的神經(jīng)酸堅(jiān)果沖調(diào)粉，瞄準(zhǔn)老年認(rèn)知健康市場(chǎng)，2025年Q1銷售額同比增長(zhǎng)300%。

  2.植物基創(chuàng)新領(lǐng)域

  三只松鼠推出的堅(jiān)果蛋白粉，蛋白質(zhì)含量達(dá)82%，已替代30%的嬰幼兒奶粉市場(chǎng)份額。良品鋪?zhàn)娱_發(fā)的堅(jiān)果乳產(chǎn)品，通過(guò)超微粉碎技術(shù)使顆粒度小于5μm，市場(chǎng)占有率突破17%。

  3.跨境電商品類

  阿里巴巴國(guó)際站數(shù)據(jù)顯示，2025年堅(jiān)果品類GMV同比增長(zhǎng)90%，其中"堅(jiān)果+超級(jí)食物"復(fù)合產(chǎn)品占比達(dá)35%。云南云澳達(dá)公司通過(guò)中歐班列，將鮮果處理周期從45天壓縮至18天，歐洲市場(chǎng)售價(jià)較海運(yùn)產(chǎn)品高60%。

  四、產(chǎn)業(yè)突圍的戰(zhàn)略路徑：2030年產(chǎn)業(yè)圖景展望

  1.建立國(guó)家堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心

  整合中國(guó)農(nóng)科院、江南大學(xué)等科研力量?？鼓婢称贩N選育(如耐旱核桃、抗病夏威夷果)，細(xì)胞培養(yǎng)堅(jiān)果肉技術(shù)(降低土地依賴度)，堅(jiān)果行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，堅(jiān)果殼高值化利用(制備石墨烯前驅(qū)體)。

  2.構(gòu)建全球供應(yīng)鏈韌性體系

  在墨西哥、越南等"一帶一路"沿線國(guó)家建設(shè)3個(gè)海外生產(chǎn)基地，形成"中國(guó)+N"產(chǎn)能布局。同步推進(jìn)RCEP框架下的原產(chǎn)地累積規(guī)則應(yīng)用，使東南亞原料關(guān)稅成本降低至1.5%以下。

  總之，全球堅(jiān)果行業(yè)正處于深度變革的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。在健康消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)迭代加速、可持續(xù)發(fā)展理念深入人心的多重驅(qū)動(dòng)下，行業(yè)呈現(xiàn)出市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容、消費(fèi)需求多元化、供應(yīng)鏈智能化升級(jí)、競(jìng)爭(zhēng)格局重構(gòu)等顯著特征。

更多堅(jiān)果行業(yè)研究分析，詳見中國(guó)報(bào)告大廳《堅(jiān)果行業(yè)報(bào)告匯總》。這里匯聚海量專業(yè)資料，深度剖析各行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與趨勢(shì)，為您的決策提供堅(jiān)實(shí)依據(jù)。

更多詳細(xì)的行業(yè)數(shù)據(jù)盡在【數(shù)據(jù)庫(kù)】，涵蓋了宏觀數(shù)據(jù)、產(chǎn)量數(shù)據(jù)、進(jìn)出口數(shù)據(jù)、價(jià)格數(shù)據(jù)及上市公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等各類型數(shù)據(jù)內(nèi)容。