發(fā)酵是對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)存和加工的一種方式，在食品制造產(chǎn)業(yè)所占比重大約80%以上。我國發(fā)酵行業(yè)平均產(chǎn)酸率從14.19%提高到2019年的1.54個(gè)百分點(diǎn)，以下是發(fā)酵行業(yè)競(jìng)爭分析。

　　我國發(fā)酵產(chǎn)業(yè)通過增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力、加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)、提高國際競(jìng)爭力，使得產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，并形成了一些優(yōu)勢(shì)品牌。發(fā)酵行業(yè)分析指出，大宗發(fā)酵產(chǎn)品中的味精、賴氨酸、檸檬酸等產(chǎn)品的產(chǎn)量和貿(mào)易量位居世界前列;淀粉糖的產(chǎn)量在美國之后，居世界第二位;其他如山梨醇、葡萄糖酸鈉、木糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、酵母和酶制劑等產(chǎn)品處于快速發(fā)展階段;生物基材料、化學(xué)中間體等的生物制造業(yè)都奠定了一定基礎(chǔ)，有了良好的開端。

　　截止2019年，我國調(diào)味發(fā)酵品上市公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入合計(jì)189.95億元，同比增加15.83%，增速較上年同期上升7.88pct.;歸母凈利潤31.66億，同比增加19.83%，增速較上年同期下降26.65pct。發(fā)酵行業(yè)競(jìng)爭分析指出，雖然營業(yè)收入增速有所下滑，但歸母凈利潤及其增速大幅提升。

　　1、安琪酵母

　　安琪酵母股份有限公司是從事酵母及酵母衍生物產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營、技術(shù)服務(wù)的專業(yè)化公司，是國家重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)。公司主導(dǎo)產(chǎn)品包括面包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、營養(yǎng)酵母、生物飼料添加劑等。產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域?yàn)楹姹?、發(fā)酵面食、釀酒等食品制造業(yè)及醫(yī)藥保健、動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)等。公司酵母生產(chǎn)規(guī)模、市場(chǎng)占有率均居于國內(nèi)同行乃至亞洲之首，是中國酵母行業(yè)的排頭兵，“安琪”商標(biāo)是中國馳名商標(biāo)。

　　2、寧夏伊品生物科技

　　公司是自治區(qū)人民政府確定的 “ 50 戶工業(yè)龍頭企業(yè)”之一，先后被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)”，被中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“全國發(fā)酵行業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)企業(yè)”，被國家民委認(rèn)定為少數(shù)民族用品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，被自治區(qū)人民政府授予“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“百強(qiáng)納稅企業(yè)”、“先進(jìn)工業(yè)企業(yè)”等，被自治區(qū)科技廳認(rèn)定為“高新技術(shù)企業(yè)”、自治區(qū)級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，被區(qū)衛(wèi)生廳評(píng)為區(qū)級(jí)“食品衛(wèi)生 A 級(jí)單位”，被自治區(qū)人民政府評(píng)為“寧夏十大民營企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　3、阜豐集團(tuán)

　　發(fā)酵行業(yè)競(jìng)爭分析指出，阜豐集團(tuán)有限公司是一家致力于生物發(fā)酵產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的集團(tuán)公司。主要產(chǎn)品包括：谷氨酸、味精、黃原膠、結(jié)冷膠、透明質(zhì)酸、氨基酸(L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸、L-谷氨酰胺)、肥料及淀粉糖等，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于不同行業(yè)，當(dāng)中包括飲食、保健、農(nóng)業(yè)、制藥以及石油勘探等。目前集團(tuán)公司是中國發(fā)酵工業(yè)的重點(diǎn)骨干企業(yè)、全國目前最大的谷氨酸發(fā)酵基地及主要的黃原膠制造商，發(fā)酵綜合實(shí)力在全國同行位居第一。

　　目前，我國發(fā)酵產(chǎn)業(yè)集群正在發(fā)展，已形成以原料主產(chǎn)區(qū)為主的區(qū)域布局。其中，氨基酸、有機(jī)酸和淀粉糖行業(yè)主要集中在山東、東北三省、內(nèi)蒙古、河北等地;酶制劑行業(yè)大多分布在江蘇、湖南、湖北和山東;酵母行業(yè)則以湖北、廣東、廣西和安徽為主。預(yù)計(jì)將有更多的新技術(shù)與新工藝用以解決目前傳統(tǒng)發(fā)酵食品在產(chǎn)品性狀、風(fēng)味物質(zhì)、制備過程及貯藏運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，以上便是發(fā)酵行業(yè)競(jìng)爭分析所有內(nèi)容了。

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