酵母行業(yè)屬于民生類行業(yè)的基礎(chǔ)工業(yè)食品，中國和亞非等國家發(fā)酵多以干酵母為主，我國發(fā)酵行業(yè)堅持以提高發(fā)展質(zhì)量和效益為中心，糖產(chǎn)量2019年達(dá)到1050萬噸，以下是發(fā)酵行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局分析。

　　亞洲和非洲是酵母需求增長最快的地區(qū)。酵母屬于典型的用途廣、用量少但效用明顯的添加劑類產(chǎn)品，伴隨著用途不斷多元化，酵母產(chǎn)業(yè)規(guī)模也在不斷擴(kuò)張。根據(jù)2019-2024年中國發(fā)酵化學(xué)品產(chǎn)業(yè)運行態(tài)勢及投資規(guī)劃深度研究報告數(shù)據(jù)顯示：從全球來看，酵母市場規(guī)模2019年達(dá)到254億元，近5年年化增長6.2%，規(guī)模穩(wěn)中有升。分地區(qū)來看，全球合計65%的酵母產(chǎn)能集中在歐洲和美洲地區(qū)，而人口數(shù)量較多的亞洲、非洲等地產(chǎn)能分布相對少。近些年隨著亞非地區(qū)居民生活水平提升和生活方式不斷多元化，亞洲和非洲也成為全球酵母產(chǎn)能增長的主要地區(qū)。

　　2019年我國醬油、醋及類似制品收入規(guī)模達(dá)到668億，自2003年復(fù)合增速達(dá)到24%，是調(diào)味品行業(yè)增長的主要動力，占調(diào)味品的收入比重約為32%。發(fā)酵行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局指出，醬醋及類似產(chǎn)品的收入增速快于調(diào)味品行業(yè)整體增速，且盈利能力不斷提升，利潤總額復(fù)合增速達(dá)到40%，利潤份額提升至40%。

　　預(yù)計“十三五”期間，在國家產(chǎn)業(yè)政策指導(dǎo)下，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)以滿足市場需求為導(dǎo)向，積極推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，改變了原先產(chǎn)品較單一的格局，為食品、醫(yī)藥、化工等相關(guān)行業(yè)提供了品質(zhì)優(yōu)良的原料，已逐步形成味精、賴氨酸、檸檬酸、結(jié)晶葡萄糖、麥芽糖漿、果葡糖漿等大宗產(chǎn)品為主體、小品種氨基酸、功能糖醇、低聚糖、微生物多糖等高附加值產(chǎn)品為補充的多產(chǎn)品協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。

　　同時，國內(nèi)大型酵母廠擴(kuò)產(chǎn)有限，并且新增的產(chǎn)能部分是在國外，小酵母廠由于缺乏規(guī)模成本優(yōu)勢，近幾年基本已經(jīng)陸續(xù)退出。對于目前糖蜜價格較低的背景下，小酵母廠是否會復(fù)蘇的擔(dān)憂，發(fā)酵行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局認(rèn)為，雖然目前糖蜜價格較低，但是在環(huán)保日益趨嚴(yán)的背景下，小酵母廠會面臨更大的環(huán)保成本壓力，并且環(huán)保是屬于初期投入較大，對于小酵母廠性價比不高。所以我們認(rèn)為酵母對于糖蜜的需求將會保持在相對穩(wěn)定的水平，大概率不會出現(xiàn)需求增加較多的情況。

　　總結(jié)來看，筆者認(rèn)為2020年糖蜜價格處于較低水平主要是兩方面原因：1)供給端：糖產(chǎn)量增加帶動糖蜜產(chǎn)量增加;2)需求端：糖蜜酒精企業(yè)迫于環(huán)保壓力，開工率低，同時玉米處于低位，玉米酒精優(yōu)勢凸顯，酒精對于糖蜜的需求減少，以上便是發(fā)酵行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局分析所有內(nèi)容了。

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