生物發(fā)酵產業(yè)在制造產業(yè)所占比重大約80%以上，廣泛用于醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、化學工業(yè)、環(huán)境保護等，2019年我國發(fā)酵市場規(guī)模達到77.4億元，以下是發(fā)酵行業(yè)概括及現狀分析。

　　發(fā)酵行業(yè)分析指出，我國對生物產業(yè)的政策支持力度不斷加大，企業(yè)在技術研發(fā)、技術改造等方面的投入也越來越多，較好地實現了創(chuàng)新帶動行業(yè)技術水平的提升。生產技術指標不斷提高，生產工藝得到明顯改進，產品質量和產率達到較高水平。

　　檸檬酸、味精、山梨醇、酵母等產品生產技術工藝業(yè)已達到國際先進水平，從而大大提高了產品市場競爭力。發(fā)酵行業(yè)概括及現狀指出，檸檬酸行業(yè)2019年平均產酸率達到15.73%，較2018年的行業(yè)平均產酸率14.19%提高了1.54個百分點;2019年行業(yè)平均總收率為89.79%，較2018年行業(yè)平均總收率88.71%提高了1.08個百分點。

　　相較于生物醫(yī)藥、生物農業(yè)等重點產業(yè)，發(fā)酵工業(yè)低調得多，其行業(yè)協(xié)會掌門人石維忱并未向《中國科學報》記者宣傳本產業(yè)的成就，盡管該行業(yè)的發(fā)展是顯而易見的：2019年我國生物發(fā)酵產業(yè)產品產量達到2055萬噸，產值為2500億元。而在2018年，兩者數據分別為800萬噸、400億元。產品種類也從此前三大類50多種發(fā)展到現在七大類300多種。

　　食品工業(yè)：現代化生物技術的突飛猛進，改寫了食品發(fā)酵工藝的歷史。由發(fā)酵工程貢獻的產品可占食品工業(yè)總銷售額的15%以上。目前利用微生物發(fā)酵法可以生產近20種氨基酸。該法較蛋白質水解和化學合成法生產成本低，工藝簡單，且全部具有光學活性。

　　能源工業(yè)：乙醇作為一種生產工藝成熟，生產原料來源廣泛的替代能源越來越受到人們的關注。發(fā)酵行業(yè)概括及現狀指出，燃料酒精不僅可以緩解能源短缺的問題，從長遠的利益和能源的可再生性來看，燃料酒精又是一種潛力巨大的物能源。酒精發(fā)酵的方式有間歇式發(fā)酵、半連續(xù)式發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵。

　　目前，我國發(fā)酵行業(yè)的前三強為阜豐集團、梅花集團、寧夏伊品，產能分別約為110 萬噸、52 萬噸、23 萬噸，行業(yè)前三的產能集中度達到80%。國內每年消費量約135-140 萬噸，出口約20-30萬噸，行業(yè)產能利用率不足70%，存在產能過?，F象。

　　綜合來看，我國生物發(fā)酵行業(yè)已培育出一批具有較強競爭力的大企業(yè)，與中小企業(yè)的差距在不斷拉大。未來，隨著市場競爭加劇，優(yōu)勢企業(yè)對中小企業(yè)的兼并重組和整合力度將進一步加大。如果中小企業(yè)不能充分發(fā)揮自身在技術研發(fā)、產品、管理、品牌及營銷服務上的優(yōu)勢，持續(xù)提高公司的競爭優(yōu)勢，企業(yè)的市場競爭力和市場地位將可能被削弱，以上便是發(fā)酵行業(yè)概括及現狀分析所有內容了。

更多發(fā)酵行業(yè)研究分析，詳見中國報告大廳《發(fā)酵行業(yè)報告匯總》。這里匯聚海量專業(yè)資料，深度剖析各行業(yè)發(fā)展態(tài)勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據。

更多詳細的行業(yè)數據盡在【數據庫】，涵蓋了宏觀數據、產量數據、進出口數據、價格數據及上市公司財務數據等各類型數據內容。