在食品安全問題泛濫、健康意識崛起的大背景下，消費者會更重視產(chǎn)品品質(zhì)是否值得信賴。近日，2015年全國衛(wèi)生計生系統(tǒng)食品安全工作會議在京召開。國家衛(wèi)計委表示，2014年全國衛(wèi)生計生系統(tǒng)有68項新標(biāo)準(zhǔn)制定公布，在這68項新標(biāo)準(zhǔn)中，有一項尤為引人注目，這就是由中國飲料工業(yè)協(xié)會牽頭，河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同起草的國家標(biāo)準(zhǔn)《植物蛋白飲料 核桃露（乳）》。

　　將于2015年12月1日正式執(zhí)行的這項標(biāo)準(zhǔn)之所以如此受關(guān)注，就在于植物蛋白飲料市場近幾年的迅速興起，2014年則達(dá)到了一個新的階段。搜索關(guān)于核桃露的廣告，養(yǎng)顏、補腦、營養(yǎng)、健康等廣告詞頻頻出現(xiàn)在消費者視野中。但與此同時，非法添加、以次充好、假冒偽劣等等現(xiàn)象同樣讓這個行業(yè)備受爭議，2013年中國飲料工業(yè)協(xié)會曾直言，市場上有近半數(shù)植物蛋白飲料不合格，行業(yè)亂象由此可見一斑。

　　市場潛力巨大但亟須規(guī)范

　　權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，美國植物蛋白飲料市場規(guī)模約300億美元，年增速7%，是所有飲料中增速最快的子行業(yè)。與美國相比，國內(nèi)植物蛋白飲料尚處于初期，在放開二胎、城鎮(zhèn)化、老齡化、戶籍制度改革等宏觀背景下，未來人均消費額和產(chǎn)品升級提升空間巨大。植物蛋白飲料在過去5年平均增速為28%，未來3到5年將依然保持20%左右的高速增長。

　　從市場空間看，目前瓶裝水、茶飲料、碳酸飲料、果汁飲料已由各大食品巨頭占據(jù)主要市場份額，其他企業(yè)想進(jìn)入并搶占市場很難。而植物蛋白飲料市場還不夠成熟，尚沒有形成真正意義上的龍頭企業(yè)，也意味著未來市場空間巨大。

　　研究報告指出：“飲料行業(yè)在平穩(wěn)增長過程中，凸顯并細(xì)分市場是發(fā)展的關(guān)鍵，其中重中之重是要確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。目前國內(nèi)植物蛋白飲料質(zhì)量良莠不齊，品類較少、口味較單一，尚未出現(xiàn)成規(guī)模的產(chǎn)品。”2014年，媒體對目前國內(nèi)市場上在售的9個品牌11款核桃露（乳）飲料送權(quán)威檢測機構(gòu)檢測結(jié)果顯示，部分產(chǎn)品的個別脂肪酸含量超標(biāo)，疑添加了大豆、花生等物質(zhì)，并非純正的核桃露（乳）。

　　對此，業(yè)內(nèi)人士表示，消費者想喝的是真正由核桃做成的核桃露，近年來食品安全問題屢被曝光，成為社會關(guān)注焦點，通過剛剛出臺的國家標(biāo)準(zhǔn)來管理，是確?！吧嗉馍系陌踩钡闹仡^工作之一。新國標(biāo)不僅應(yīng)保護(hù)消費者的健康權(quán)，還應(yīng)切實保護(hù)消費者的知情權(quán)，對有效防范假冒產(chǎn)品，提升企業(yè)誠信和社會責(zé)任意識，規(guī)范行業(yè)發(fā)展起到積極促進(jìn)作用。

　　新國標(biāo)打造行業(yè)新格局

　　伴隨著核桃露（乳）行業(yè)的高速發(fā)展，現(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的技術(shù)要求及檢測方法已不能適應(yīng)產(chǎn)品安全及質(zhì)量提升的要求。在外界看來，新國標(biāo)的出爐意味著市場將更加規(guī)范，植物蛋白飲料行業(yè)將走向快速、規(guī)范、健康的發(fā)展道路。

　　對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測研究中心研究員、食品快檢知名企業(yè)北京智云達(dá)公司技術(shù)負(fù)責(zé)人桑華春博士表示：“今后核桃乳產(chǎn)品的質(zhì)量、營養(yǎng)狀況評判有了依據(jù)。從原有檢測方法看，檢測核桃乳是否為核桃制成存在一定難度，國標(biāo)提供了有效、快捷的檢測方法?！?

　　此次推出的核桃露（乳）國家標(biāo)準(zhǔn)是原有標(biāo)準(zhǔn)——《植物蛋白飲料 核桃乳》（QB/T 2301-1997）的升級版。其中最為引人關(guān)注的是將強制性保證核桃露（乳）的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，切實保護(hù)消費者利益，整肅行業(yè)秩序。新國標(biāo)在原標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，在理化要求中增加了新的項目和相應(yīng)的指標(biāo)要求。同時也將由河北養(yǎng)元開發(fā)的一種“快速鑒別核桃乳的生產(chǎn)原料中摻入花生的方法”引入新國標(biāo)，并獲得授權(quán)。該技術(shù)方法將產(chǎn)品重要性的特征指標(biāo)及防止摻假（添加花生等其他植物蛋白原料）的技術(shù)指標(biāo)納入其中，并據(jù)此提出相應(yīng)的檢測方法，提高了行業(yè)的整體水準(zhǔn)。 “簡單地說，采用該技術(shù)指標(biāo)即可在短時間內(nèi)檢測出產(chǎn)品是否為真材實料的核桃制成。”業(yè)內(nèi)專家指出，“該項發(fā)明專利在新國標(biāo)中的應(yīng)用，不僅給核桃乳市場整頓提供了有效快捷的方法，同時給消費者以更加安全健康的消費保障?！?

　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險專家委員會委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長、博士生導(dǎo)師黃昆侖教授在接受媒體采訪時表示：“讓相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)可依、產(chǎn)品有標(biāo)準(zhǔn)可檢、執(zhí)法有標(biāo)準(zhǔn)可判，這標(biāo)志著我國在推動食品安全方面又邁進(jìn)了一大步，消費者飲用更放心。新國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺和實施確實能夠起到規(guī)范和引導(dǎo)市場的積極作用?！?

　　“國標(biāo)的申請、制定和出臺是一個漫長而艱辛的過程，凝聚了無數(shù)人心血，我們的目的就是做好植物蛋白飲料行業(yè)的標(biāo)桿，弘揚核桃露健康理念，帶動整個行業(yè)穩(wěn)步健康向前發(fā)展，杜絕隱形安全隱患及虛假宣傳。可以預(yù)見，新國標(biāo)發(fā)布之后核桃露市場將面臨洗牌，一些不規(guī)范、不符合標(biāo)準(zhǔn)的小企業(yè)注定會被淘汰?！敝袊嬃瞎I(yè)協(xié)會有關(guān)人士對于新國標(biāo)實施之后的市場“洗牌效應(yīng)”充滿了信心。

　　國內(nèi)最早研發(fā)生產(chǎn)核桃露（乳）類飲品的企業(yè)和市場領(lǐng)軍者河北養(yǎng)元，多年來一直倡導(dǎo)并參與制定了多項企業(yè)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括剛剛公布的新國標(biāo)。對于新國標(biāo)實施后的行業(yè)發(fā)展格局，河北養(yǎng)元的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對于植物蛋白飲料來說，對營養(yǎng)健康的訴求將使人們更加重視產(chǎn)品力和品牌形象帶來的信任感，具有品牌公信力的企業(yè)將走到最后。相關(guān)核桃行業(yè)信息請查閱中國報告大廳發(fā)布的2015-2020年中國核桃行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告。

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