隨著氣溫持續(xù)攀升，冰淇淋市場正經(jīng)歷一場靜默的革新。從原料升級到價格策略，從現(xiàn)制場景到品質(zhì)競爭，2025年的冷飲消費呈現(xiàn)出健康化、性價比與體驗感并重的新格局。在“雪糕刺客”逐漸退場的同時，以天然材料為核心賣點的產(chǎn)品和現(xiàn)制冰淇淋門店的爆發(fā)式增長，共同勾勒出當前行業(yè)發(fā)展的兩條主脈絡(luò)——既要滿足消費者對品質(zhì)的追求，也要兼顧日常消費場景的需求。

  一、冰淇淋原料升級：健康指標成為市場核心競爭點

  中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國冰淇淋行業(yè)運營態(tài)勢與投資前景調(diào)查研究報告》指出，在2025年上海外灘楓徑步行街舉辦的飲品冷飲嘉年華中，生牛乳、純可可等天然原材料占比成為品牌突圍的關(guān)鍵。光明冷飲推出的優(yōu)倍鮮奶雪糕以“添加量達53%的有機生牛乳”為賣點，強調(diào)無水配方與醇厚口感；蒙牛隨變黑巧克力冰淇淋則通過標注“72%總可可固形物含量”，凸顯原料真實度。數(shù)據(jù)顯示，行業(yè)普遍采用更高比例的天然成分：玲瓏蜜瓜冰淇淋生牛乳添加量達55%，八喜水果雪芭實現(xiàn)零脂低糖配方，伊利巧樂茲“炫玲瓏”系列更將糖分減半。

  植物基飲品也同步崛起，玫瑰花提取物、白樺樹汁等小眾原料被引入冷飲領(lǐng)域。這些產(chǎn)品精準瞄準了“佛系養(yǎng)生”群體，以極簡配料表和健康指標贏得市場信任。

  二、冰淇淋價格策略分化：15元以下成主流，“現(xiàn)制賽道”搶占高端場景

  嘉年華現(xiàn)場的冰淇淋新品普遍將售價控制在15元以內(nèi)，其中伊利須盡歡系列定價15元/支，奧利奧冰淇淋多款產(chǎn)品落在10-15元區(qū)間，更多基礎(chǔ)款價格低于10元。行業(yè)分析師指出，消費者對“性價比”的關(guān)注推動品牌必須同步提升品質(zhì)與價格競爭力，并拓展新消費場景（如家庭分享裝、戶外即食包裝）。

  與此同時，“現(xiàn)制冰淇淋”正以更高的客單價開辟差異化賽道。主打意式Gelato的野人先生門店已突破900家，其28元/杯的基礎(chǔ)款產(chǎn)品通過團購和限時折扣吸引消費者；光明旗下愛茜茜里等品牌加速布局線下體驗店，利用“當日現(xiàn)做、不隔夜”的新鮮度優(yōu)勢搶占高端市場。這類產(chǎn)品以天然堅果、時令水果為原料，保質(zhì)期僅數(shù)小時，價格帶集中在20-35元/份，滿足了對品質(zhì)與儀式感有更高需求的客群。

  三、冰淇淋行業(yè)增長邏輯：健康化與體驗升級驅(qū)動“去泡沫化”進程

  據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國冰淇淋市場規(guī)模在2024年已達1835億元，其中意式冰淇淋以10%增速突破百億規(guī)模。這一增長背后是消費端的雙重選擇：一方面，價格敏感型消費者推動品牌回歸基礎(chǔ)品質(zhì)競爭；另一方面，現(xiàn)制渠道通過“新鮮即食”體驗重構(gòu)市場格局。

  當前行業(yè)呈現(xiàn)兩大趨勢：

  1. 原料透明化：配料表前三位必須為天然材料成為共識，奶粉基底產(chǎn)品逐步被淘汰；

  2. 場景細分化：從家庭囤貨到社交分享、從街頭冷柜到網(wǎng)紅門店，冰淇淋消費滲透至更多生活場景。

  2025年的冰淇淋市場正在經(jīng)歷一場“去中間化”的變革——品牌通過極致原料與精準定價爭奪大眾消費市場，而現(xiàn)制渠道則以體驗感和新鮮度搶占高端份額。無論是15元以下的高性價比產(chǎn)品，還是二十多元的手工冰淇淋，核心邏輯始終圍繞“健康”與“品質(zhì)”。未來行業(yè)競爭將更依賴創(chuàng)新速度與品價比平衡能力，唯有在原料真實性和消費場景適配性上持續(xù)突破的品牌，才能在千億級市場中占據(jù)先機。

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