中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，——全球冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破1630億美元，中國(guó)高端市場(chǎng)增長(zhǎng)顯著

  近年來(lái)，全球冰淇淋消費(fèi)需求持續(xù)演變，在健康化、多元化和渠道變革的驅(qū)動(dòng)下呈現(xiàn)新趨勢(shì)。 作為行業(yè)領(lǐng)軍品牌的運(yùn)營(yíng)方，通用磨坊近期的戰(zhàn)略調(diào)整再次引發(fā)關(guān)注：據(jù)消息顯示，其正考慮出售哈根達(dá)斯在中國(guó)市場(chǎng)的實(shí)體門店資產(chǎn)，同時(shí)維持零售渠道供應(yīng)。這一動(dòng)向不僅反映企業(yè)對(duì)市場(chǎng)格局變化的應(yīng)對(duì)策略，也為觀察2025年冰淇淋產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)提供了重要視角。

  一、冰淇淋消費(fèi)場(chǎng)景重構(gòu)：高端化與性價(jià)比并行，線下渠道面臨轉(zhuǎn)型壓力

  2023年全球冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1480億美元，預(yù)計(jì)到2025年將以約4.7%的復(fù)合增長(zhǎng)率攀升至1630億美元。然而，不同市場(chǎng)呈現(xiàn)明顯分化：中國(guó)等新興市場(chǎng)的高端產(chǎn)品需求增長(zhǎng)達(dá)兩位數(shù)，而北美、歐洲消費(fèi)者則因通脹壓力轉(zhuǎn)向平價(jià)產(chǎn)品。

  通用磨坊計(jì)劃出售哈根達(dá)斯門店的行為，恰與其戰(zhàn)略重心調(diào)整相呼應(yīng)——通過(guò)收縮高成本實(shí)體渠道，集中資源強(qiáng)化超市、便利店等性價(jià)比渠道的布局。數(shù)據(jù)顯示，2024年全球家庭食品支出中，冰淇淋類商品的價(jià)格敏感度同比上升18%，消費(fèi)者更傾向在必需品采購(gòu)時(shí)選擇折扣店或自有品牌產(chǎn)品。

  二、企業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整背后的財(cái)務(wù)邏輯：重組成本與資產(chǎn)優(yōu)化

  通用磨坊近期公布的7000萬(wàn)美元重組費(fèi)用（含于總額約1.3億美元的計(jì)劃）表明，其正通過(guò)削減非核心業(yè)務(wù)支出應(yīng)對(duì)行業(yè)挑戰(zhàn)。若出售中國(guó)哈根達(dá)斯門店順利完成，預(yù)計(jì)交易估值將超過(guò)數(shù)億美元，這筆資金可進(jìn)一步投入產(chǎn)品研發(fā)或供應(yīng)鏈效率提升項(xiàng)目。

  冰淇淋企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式正在經(jīng)歷根本性轉(zhuǎn)變：除了直接經(jīng)營(yíng)門店外，更多品牌選擇與本地合作伙伴分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)、聯(lián)名產(chǎn)品等方式擴(kuò)大市場(chǎng)滲透率。例如，在東南亞地區(qū)已有廠商將高端線授權(quán)給區(qū)域零售商運(yùn)營(yíng)，同時(shí)保留核心品牌的定價(jià)權(quán)。

  三、冰淇淋趨勢(shì)展望及統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：2025-2030年關(guān)鍵增長(zhǎng)點(diǎn)預(yù)測(cè)

  未來(lái)五年，以下數(shù)據(jù)特征或成為行業(yè)風(fēng)向標(biāo)：

  1. 植物基產(chǎn)品占比突破：預(yù)計(jì)到2030年，全球植物奶基冰淇淋銷售額將達(dá)87億美元，復(fù)合增長(zhǎng)率超9%，中國(guó)市場(chǎng)的增速可能超過(guò)歐美。

  2. 技術(shù)驅(qū)動(dòng)成本優(yōu)化：通過(guò)AI配方開(kāi)發(fā)和冷鏈物流智能化，行業(yè)單位生產(chǎn)成本有望在2026年前下降15%。

  3. 區(qū)域市場(chǎng)差異顯著：中東非洲地區(qū)的冰淇淋消費(fèi)量年增幅預(yù)計(jì)達(dá)5.8%，而西歐因人口結(jié)構(gòu)變化增速將放緩至2.1%。

  通用磨坊的渠道調(diào)整恰逢其時(shí)——保留零售業(yè)務(wù)以覆蓋大眾需求，剝離部分實(shí)體門店可降低運(yùn)營(yíng)復(fù)雜度。若成功完成資產(chǎn)出售，其現(xiàn)金流將更靈活應(yīng)對(duì)新產(chǎn)品線開(kāi)發(fā)（如功能性冰淇淋）或新興市場(chǎng)擴(kuò)張計(jì)劃。

  總結(jié)：在通脹壓力與消費(fèi)分化的雙重作用下，2025年的冰淇淋行業(yè)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性調(diào)整。 企業(yè)需平衡高端化創(chuàng)新與成本控制，在渠道策略上采取更具彈性的組合模式。無(wú)論是通用磨坊的門店出售決策，還是全球市場(chǎng)的數(shù)據(jù)趨勢(shì)，均指向一個(gè)核心邏輯：唯有精準(zhǔn)匹配不同消費(fèi)層級(jí)的需求，并利用技術(shù)創(chuàng)新降本增效的企業(yè)，才能在長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

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