蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，經(jīng)過(guò)15天左右反復(fù)醞釀各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時(shí)，同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

??目前，我國(guó)蜂蜜產(chǎn)量已達(dá)46.82萬(wàn)噸，居世界之首。日前，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)發(fā)布實(shí)施首部蜂業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《蜂蜜》。

??據(jù)悉，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)制定的《蜂蜜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與《蜂蜜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相比主要增加了以下4項(xiàng)內(nèi)容：一是增加了蜂蜜真實(shí)性判定的檢驗(yàn)方法，明確了對(duì)蜂蜜摻假檢測(cè)碳-4植物糖檢驗(yàn)方法，這將成為蜂蜜打假的有力武器；二是蜂蜜中的主要理化指標(biāo)優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的優(yōu)級(jí)品和特級(jí)品兩個(gè)等級(jí)的蜂蜜中水分、果糖和葡萄糖等蜂蜜的特征指標(biāo)都優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；三是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)增加了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有設(shè)定的一些理化指標(biāo)，如蜂蜜中酸度、羥甲基糠醛、淀粉酶活性、灰分和甘油等；四是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)劃分了產(chǎn)品等級(jí)，分為合格品、優(yōu)級(jí)品、特級(jí)品3個(gè)等級(jí)，滿足不同消費(fèi)者的不同需要。

??中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王啉表示，目前，我國(guó)蜂業(yè)正處于調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，把我國(guó)蜂業(yè)由數(shù)量型大國(guó)轉(zhuǎn)變成為質(zhì)量效益強(qiáng)國(guó)，是蜂產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的主要任務(wù)。

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