2025年的冰淇淋產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷深刻變革。資本加速入場(chǎng)、巨頭戰(zhàn)略重組、新興品牌崛起，全球市場(chǎng)格局在多重因素驅(qū)動(dòng)下持續(xù)重塑。數(shù)據(jù)顯示，2023年全球冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模突破680億美元，中國(guó)以近1470億元人民幣的消費(fèi)規(guī)模穩(wěn)居全球最大單一市場(chǎng)。在此背景下，哈根達(dá)斯運(yùn)營(yíng)權(quán)變動(dòng)與夢(mèng)龍獨(dú)立上市等標(biāo)志性事件，折射出行業(yè)對(duì)高端化、本土化及資本效率的深層思考。本文通過(guò)梳理關(guān)鍵數(shù)據(jù)與戰(zhàn)略動(dòng)向，解析當(dāng)前冰淇淋產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)與未來(lái)趨勢(shì)。

  一、冰淇淋市場(chǎng)加速整合：高盛擬150億歐元收購(gòu)Froneri引行業(yè)關(guān)注

  中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)冰淇淋行業(yè)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)與投資前景調(diào)查研究報(bào)告》指出，據(jù)多方信源顯示，國(guó)際投行高盛計(jì)劃以150億歐元收購(gòu)冰淇淋生產(chǎn)商Froneri多數(shù)股權(quán)。若交易完成，哈根達(dá)斯在美國(guó)、歐洲等20余國(guó)的運(yùn)營(yíng)權(quán)將轉(zhuǎn)移至新資本方手中。值得關(guān)注的是，通用磨坊仍保留該品牌在中國(guó)市場(chǎng)的控制權(quán)，但其已啟動(dòng)出售中國(guó)門店業(yè)務(wù)流程（不涉及零售渠道），預(yù)計(jì)2025年內(nèi)展開(kāi)談判。

  Froneri作為雀巢與PAI Partners于2016年成立的合資企業(yè)，旗下產(chǎn)品覆蓋哈根達(dá)斯、Ben & Jerry's等高端品牌。此次交易若達(dá)成，將刷新冰淇淋行業(yè)單筆收購(gòu)金額紀(jì)錄，并推動(dòng)區(qū)域資源整合——數(shù)據(jù)顯示，歐洲市場(chǎng)占全球冰淇淋消費(fèi)總量的35%，美國(guó)市場(chǎng)貢獻(xiàn)率超22%。

  二、冰淇淋產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整：夢(mèng)龍拆分上市與管理層革新

  另一巨頭聯(lián)合利華旗下夢(mèng)龍品牌于2024年完成獨(dú)立運(yùn)營(yíng)架構(gòu)重組，并計(jì)劃在2025年11月推動(dòng)上市進(jìn)程。該子公司的產(chǎn)品矩陣包括夢(mèng)龍、可愛(ài)多等明星單品，其獨(dú)立后首項(xiàng)舉措是任命新CEO與CFO，聚焦供應(yīng)鏈效率提升與新興市場(chǎng)拓展。

  行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底：

  三、冰淇淋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局：本土品牌持續(xù)擠壓外資溢價(jià)空間

  當(dāng)前中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)呈現(xiàn)"三足鼎立"態(tài)勢(shì)：外資陣營(yíng)（如哈根達(dá)斯、明治）、國(guó)產(chǎn)巨頭（伊利、蒙牛）及地方性區(qū)域品牌。2024年財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示：

  行業(yè)分析人士指出，本土企業(yè)通過(guò)"性價(jià)比+創(chuàng)新口味"策略搶占中端市場(chǎng)，而外資品牌的高價(jià)路線正面臨消費(fèi)降級(jí)壓力。例如，某頭部地方品牌推出的"東北大板"系列，在保證原料品質(zhì)前提下定價(jià)不足哈根達(dá)斯的1/3，2024年銷量突破8億支。

  四、冰淇淋產(chǎn)業(yè)未來(lái)趨勢(shì)：質(zhì)價(jià)比升級(jí)與渠道多元化并行

  展望后市，行業(yè)將呈現(xiàn)兩大核心方向：

  1. 產(chǎn)品端：消費(fèi)者對(duì)"高質(zhì)價(jià)比"需求持續(xù)提升。2025年上半年市場(chǎng)調(diào)研顯示，68%的中國(guó)消費(fèi)者傾向選擇價(jià)格區(qū)間在4-10元的產(chǎn)品，同時(shí)更關(guān)注奶含量、天然原料等品質(zhì)指標(biāo)；

  2. 渠道端：線下門店體驗(yàn)化與線上即時(shí)配送深化融合。數(shù)據(jù)顯示，冰淇淋電商渠道滲透率已達(dá)23%，較五年前增長(zhǎng)近5倍，而高端品牌正通過(guò)"主題快閃店+社群營(yíng)銷"強(qiáng)化用戶粘性。

  數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)下的產(chǎn)業(yè)進(jìn)化

  從150億歐元的跨國(guó)并購(gòu)到本土品牌的逆勢(shì)崛起，2025年的冰淇淋產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷資本重組、消費(fèi)升級(jí)與技術(shù)革新的多重考驗(yàn)。核心數(shù)據(jù)顯示，全球市場(chǎng)增速仍保持約4%的年復(fù)合增長(zhǎng)率，但競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)已轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)與區(qū)域深耕。對(duì)于哈根達(dá)斯、夢(mèng)龍等國(guó)際品牌而言，如何在保留高端定位的同時(shí)提升本土適配性，將成為決定未來(lái)市場(chǎng)份額的關(guān)鍵變量；而中國(guó)企業(yè)的快速創(chuàng)新，則為行業(yè)注入了新的增長(zhǎng)動(dòng)能。隨著消費(fèi)者需求持續(xù)細(xì)分化，冰淇淋產(chǎn)業(yè)的"甜蜜戰(zhàn)爭(zhēng)"或?qū)⑦M(jìn)入全新階段。

  中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，居民人均收入和消費(fèi)水平逐年提高，人們對(duì)于休閑食品的需求量提升，疊加冷鏈、電商等產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出迅速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，以下是2025年冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模分析。

  一、市場(chǎng)總體規(guī)模：2025年預(yù)計(jì)達(dá)2200億元

  《2025-2030年中國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與未來(lái)投資研究報(bào)告》指出，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)正經(jīng)歷從規(guī)模擴(kuò)張到價(jià)值深耕的轉(zhuǎn)型。數(shù)據(jù)顯示，2024年市場(chǎng)規(guī)模突破2000億元，2025年預(yù)計(jì)達(dá)2200億元，2023-2025年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9.1%。5元以下產(chǎn)品占比從2023年的45%縮至2025年的35%，10-20元中高端產(chǎn)品占比提升至28%，拉動(dòng)行業(yè)毛利率升至35%。

  二、細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模：細(xì)分品類爆發(fā)式增長(zhǎng)

  功能性冰淇淋已成為行業(yè)增長(zhǎng)的核心引擎，2025年市場(chǎng)規(guī)模突破200億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)40%。

  兒童健康市場(chǎng)：光明乳業(yè)“優(yōu)倍”系列通過(guò)添加乳雙歧桿菌，兒童市場(chǎng)滲透率達(dá)18%，單款產(chǎn)品年銷售額超5億元。該系列以“零蔗糖+高蛋白”為賣點(diǎn)，精準(zhǔn)切入家長(zhǎng)對(duì)兒童零食的健康焦慮。

  銀發(fā)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域：針對(duì)中老年群體的“助眠”“護(hù)眼”產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模突破50億元。例如，某品牌推出的含GABA(γ-氨基丁酸)成分冰淇淋，通過(guò)臨床驗(yàn)證改善睡眠質(zhì)量，復(fù)購(gòu)率達(dá)65%。

  運(yùn)動(dòng)后修復(fù)場(chǎng)景：東鵬特飲推出的“能量冰淇淋”添加支鏈氨基酸和電解質(zhì)，切入健身人群市場(chǎng)，單店月均銷量超2000支。

  三、競(jìng)爭(zhēng)格局：兩超多強(qiáng)與區(qū)域突圍

  1.頭部企業(yè)主導(dǎo)市場(chǎng)

  行業(yè)呈現(xiàn)“兩超多強(qiáng)”競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，頭部企業(yè)通過(guò)并購(gòu)、全渠道布局與技術(shù)創(chuàng)新鞏固優(yōu)勢(shì)。伊利與蒙牛作為行業(yè)雙寡頭，伊利通過(guò)AI品控系統(tǒng)將次品率降低，年節(jié)約成本超億元;蒙牛推出細(xì)胞培養(yǎng)乳脂技術(shù)，未來(lái)若成本降至傳統(tǒng)乳脂的1.2倍以內(nèi)，將重塑成本結(jié)構(gòu)。茅臺(tái)推出酒心冰淇淋，瑞幸咖啡通過(guò)“健康咖啡+輕食”策略將冰淇淋納入產(chǎn)品矩陣，菁活推出植物活性飲料品牌“菁活”聚焦“植物活性成分”，拓展健康消費(fèi)場(chǎng)景。

  2.渠道變革重塑游戲規(guī)則

  傳統(tǒng)線下零售仍占主導(dǎo)，但新興渠道正在改寫(xiě)競(jìng)爭(zhēng)格局。美團(tuán)閃購(gòu)、餓了么推動(dòng)“30分鐘達(dá)”服務(wù)，冰淇淋訂單量年增顯著，融化投訴率通過(guò)冷鏈優(yōu)化逐步降低。抖音、快手通過(guò)直播帶貨貢獻(xiàn)增量，鐘薛高通過(guò)小程序?qū)崿F(xiàn)定制化生產(chǎn)，訂單交付周期縮短至7天，客單價(jià)提升50%。社區(qū)團(tuán)購(gòu)以“預(yù)售+次日達(dá)”模式滲透低線城市，家庭裝產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率保持高位。

  四、未來(lái)市場(chǎng)趨勢(shì)：健康化、場(chǎng)景化與全球化

  健康化：從“解暑零食”到“健康消費(fèi)品”

  消費(fèi)者對(duì)成分表的關(guān)注度顯著提升，低糖、低脂、無(wú)添加產(chǎn)品成為市場(chǎng)主流。益生菌、膠原蛋白、膳食纖維等成分被融入配方，針對(duì)助眠、護(hù)眼、運(yùn)動(dòng)后修復(fù)等場(chǎng)景推出定制化產(chǎn)品。光明乳業(yè)“優(yōu)倍”系列添加乳雙歧桿菌，兒童市場(chǎng)滲透率顯著提升。

  場(chǎng)景化：從季節(jié)限定到全年剛需

  冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模分析指出，冰淇淋消費(fèi)場(chǎng)景突破季節(jié)限制，向全年化、多場(chǎng)景滲透。運(yùn)動(dòng)后修復(fù)、辦公室下午茶、親子互動(dòng)等場(chǎng)景需求爆發(fā)。例如，DQ、蜜雪冰城布局“冰淇淋+烘焙+咖啡”復(fù)合店，單店坪效提升40%;海底撈“火鍋味冰淇淋”作為引流產(chǎn)品，單店日均消耗量可觀。

  全球化：出口增長(zhǎng)與本土化布局

  中國(guó)作為全球最大的冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)，正通過(guò)出口與本土化布局拓展全球市場(chǎng)。2025年上半年冰淇淋及相關(guān)產(chǎn)品出口量同比增長(zhǎng)37%，其中中東和東南亞市場(chǎng)增速尤為顯著。天冰、伊利等企業(yè)布局海外工廠，出口單價(jià)較國(guó)內(nèi)溢價(jià)1.5倍。企業(yè)通過(guò)建立海外研發(fā)中心適配當(dāng)?shù)乜谖?，例如開(kāi)發(fā)榴蓮、椰漿等特色口味，并通過(guò)ESG建設(shè)(如可降解包裝、碳中和生產(chǎn))提升品牌溢價(jià)。

  未來(lái)，我國(guó)冰淇淋的消費(fèi)場(chǎng)景將從傳統(tǒng)的夏季消暑擴(kuò)展到全年四季，冬季消費(fèi)占比將提升迅速，家庭倉(cāng)儲(chǔ)式消費(fèi)和便利店渠道的消費(fèi)占比也將不斷增加，消費(fèi)場(chǎng)景不斷拓展。

　　據(jù)宇博智業(yè)市場(chǎng)研究中心了解到：冰淇淋深受很多消費(fèi)者喜愛(ài)和歡迎，相信很多人都會(huì)好奇冰淇淋有哪些牌子？世界十大冰淇淋排行榜是怎樣的？

　　查閱中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2013-2017年中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資潛力研究分析報(bào)告》。

　　1、 HANDEL‘S HOMEMANDE ICE CREAM $YOGURT 美國(guó)連鎖店

　　這個(gè)總部位于俄亥俄州的冰激凌店，用果醬軟糖、焦糖、草莓、和真正的香草豆混合其他上等的原料，制作出精美的冰激凌、果汁冰塊、低脂酸奶和冰凍甜品。值得一提的是他們?cè)谝恍┕?jié)假日還會(huì)特地制作胡椒薄荷或者蛋酒口味的冰激淋。

　　DR.BOB‘S 高乳脂的農(nóng)化手工冰激凌贏取了多達(dá) 30 塊金牌。 ROBERT SMALL 博士發(fā)明了他自己獨(dú)特的冰激凌配方，全部都使用最上等的原料，包括： SCHARFFEN BERGER 巧克力、塔希提島香草和阿根廷焦糖，其中的 9 種口味算得上他的主打。

　　3、 RON’S GOURMET ICE CREAM 美國(guó)馬薩諸塞州海德公園鎮(zhèn)

　　這個(gè)家庭經(jīng)營(yíng)的獨(dú)特冰激凌店與一個(gè)保齡球場(chǎng)相結(jié)合。它的冰激凌營(yíng)業(yè)廳里提供多達(dá) 32種不同口味的冰激凌，其中一些隨著季節(jié)的更替而變化。這里的堅(jiān)果巧克力蛋糕冰激凌由自制的香草冰激凌混和先烤的核仁巧克力餅制成，深受顧客們喜愛(ài)。

　　4、BERTHILION 法國(guó)巴黎

　　來(lái)到法國(guó)的冰激凌愛(ài)好者們一定要拜訪一下BERTHILLON， 這里有著多達(dá)50 種口味的迷人冰激凌。雖然BERTHILLON 的分店遍布巴黎全市， 但是一定要拜訪位于圣路易斯的連鎖旗艦店。住在附近的巴黎人會(huì)排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍等待購(gòu)買醇厚的，讓人有罪惡感的香濃冰激凌和果汁冰塊。這里的果汁冰塊是一種香甜的水果冰（ 不含奶油或牛奶） ，味道非常棒！

　　5、BIM BOM

　　這家受人喜愛(ài)的冰激凌店共有18 中不同口味的冰激凌。你可以選擇將冰激凌放在甜筒或者圣代冰激凌杯里?？梢栽诒ち枭霞由纤?、堅(jiān)果、或者糖果。這里是一個(gè)消遣時(shí)間的迷人去處。兩種的最愛(ài)分別是味道濃郁的檸檬口味和新出品的草莓口味。

　　6、古巴哈瓦那維達(dá)度

　　COPPELIA 幾乎是古巴的國(guó)家冰激凌代表，差不多每個(gè)鎮(zhèn)都有一個(gè)COPPELIA 冰激凌店。位于L 街有著巨大空間和太空船形狀的哈瓦那分店就曾經(jīng)出現(xiàn)在電影《草莓和巧克力》里。這里的熱帶水果冰激凌非常棒，要是周日的時(shí)候來(lái)光顧，你得做好排長(zhǎng)隊(duì)的準(zhǔn)備。

　　7、COLD STONE CREAMERY 美國(guó)

　　COLD STONE 不僅生產(chǎn)潤(rùn)滑的奶油冰激凌，還擅長(zhǎng)包裝。每一鏟都可根據(jù)你的要求在一塊冰激凌上加入不同的混合品，例如糖果、堅(jiān)果、水果或者更多其他美味，再裝進(jìn)現(xiàn)烤的華夫餅干筒里。

　　8、CRESCENT RIDGE DAIRY 美國(guó)馬薩諸塞州沙倫市

　　CRESCENT RIDGE 是一家傳統(tǒng)的冰激凌攤，擁有35 種新鮮獨(dú)特的口味。他們甚至?xí)紤]在它的冰激凌單中加入你的建議，然后制作出一種法全新的愉快口味。 CRESCENT RIDGE 提供傳統(tǒng)的口味，在它的店面周圍有著長(zhǎng)達(dá)幾英里連綿起伏的農(nóng)場(chǎng)、大片的牛群和新鮮的空氣。他們給波士頓附近80 多座城鎮(zhèn)快遞很多好東西，包括瓶裝的早餐牛奶和冰激凌。

　　9、VIVOLI GELATO 意大利佛羅倫賽

　　從 20 世紀(jì)30 年代起，VIVOLI 家族就開(kāi)始制作意大利冰激凌-- 一種柔軟、濃郁的冰激凌。每一種口味都采用新鮮的原料在這里制作而成。入口既化的冰激凌爆發(fā)出的口味，從新鮮的檸檬到意大利苦杏酒慕思。展示區(qū)里的包裝都如此精美，以至于你非常想嘗嘗適合你口味的冰激凌，卻又不忍心讓他們?yōu)槟沌P上一勺。

　　10、哈根達(dá)斯HAAGEN-DAZS

　　哈根達(dá)斯已經(jīng)找到了一種將高品質(zhì)和高產(chǎn)量相結(jié)合的好方法。你可以在附近的超市里找到它的身影。哈根達(dá)斯改良的冰激凌口味設(shè)置了新標(biāo)準(zhǔn)，并逐漸成為一個(gè)世界性的家喻戶曉的名字。