在2025年的糧食加工領域，糙米行業(yè)的投資與發(fā)展備受關注。隨著消費者對大米品質要求的不斷提升，米廠如何在保證產品質量的同時提高經濟效益，成為投資者和從業(yè)者共同思考的問題。其中，降低碎米產出、提高整米出米率，是提升米廠經濟效益的關鍵環(huán)節(jié)。而糙米在線緩蘇工藝，作為一種創(chuàng)新技術，逐漸展現出其在這方面的獨特優(yōu)勢，為糙米行業(yè)投資帶來新的機遇與方向。

  一、糙米加工中碎米產生的原因及常規(guī)控制措施

  (一)碎米產生的主要原因

  糙米加工過程中，碎米的產生受多種因素影響?！?a href="http://m.74cssc.cn/report/17288355.html" target="_blank">2025-2030年中國糙米行業(yè)市場深度研究及發(fā)展前景投資可行性分析報告》從原糧本身品質來看，原糧的品種以及水分等因素至關重要。原糧在加工前經歷的稻谷收獲、脫粒、翻曬、裝卸運輸，以及儲藏保管等環(huán)節(jié)，都會對其品質產生影響。尤其是在水稻烘干過程中，若熱風溫度過高、水分蒸發(fā)過快，極易增加爆腰粒的數量。相關規(guī)范明確要求水稻干燥過程中爆腰率增加不高于 3% ，但由于這些因素通常屬于先天性因素，大米加工企業(yè)較難改變。

  在加工過程中，機械外力作用也是產生碎米的重要原因。礱谷機、碾米機和拋光機等設備是產生碎米的主要來源，輸送機械等也會產生少量碎米。礱谷機工作時，膠輥對稻谷籽粒的擠壓、摩擦和搓撕作用，會使稻谷脫殼，但隨著兩膠輥間壓力增加，糙米爆腰率及糙碎率也會增多，回礱谷中的糙米再次受到擠壓同樣會增加糙碎。碾米機通過碾輥迫使米粒受到翻滾、碾削及摩擦擦離等作用去除米皮，若這些作用過大，會導致過度碾白，產生大量碎米。拋光機產生碎米的原因與碾米機類似。

  (二)加工過程中降碎的主要措施

  為降低碎米產生，合理操作碾米機械設備是有效途徑之一。礱谷機可通過減小輥間壓力和采用回礱谷單獨處理來降碎;碾米機和拋光機則主要通過合理操作壓力托，降低碾白室壓力，并采用多機輕碾工藝來實現降碎目標。

  此外，合理的工藝流程也不可或缺。為實現多等級產品和降低碎米產生，米廠的工藝流程通常包括回礱谷處理工藝和多機輕碾工藝。一般的工藝流程為：稻谷→初清→清理→去石→礱谷→谷糙分離→糙米精選 (厚度分級)→多級輕碾→白米分級→色選提純→多級拋光→白米分級→白米精選 (長度分級)→色選提純→包裝→入庫。

  二、糙米在線緩蘇技術的推行與實踐

  (一)工藝流程改造

  為進一步降低碎米產生，部分米廠對工藝流程進行改造，增加了糙米緩蘇倉。改造后的工藝流程為：稻谷→初清→清理→去石→礱谷→谷糙分離→糙米精選 (厚度分級)→糙米緩蘇倉→多級輕碾 (一砂三鐵)→白米分級→色選提純→色選提純→三級拋光→白米分級→白米精選 (長度分級)→色選提純→包裝→入庫。在這個過程中，糙米在緩蘇倉內有機會實現水分平衡，修復礱谷過程中表面產生的細小裂紋，恢復自身結構，增強抵抗壓力的能力。

  (二)新增投資情況

  增加糙米在線緩蘇倉需要一定的投資，主要包括增加1臺提升機、1臺刮板輸送機以及4個緩蘇倉。其中，提升機造價為2.2萬元/臺，刮板機1.6萬元/臺，4個緩蘇倉為16萬元，共計投資19.8 萬元。

  (三)生產實驗與數據效益分析

  為探究糙米在線緩蘇的使用效果，進行了2次生產對比實驗。實驗采用同一班組的設備與操作人員，選用同一批次的黑龍江五常地區(qū)長粒香原糧。第一次加工采用糙米在線緩蘇工藝，糙米在倉內緩蘇存放 48h;第二次加工未采用該工藝，直接將糙米加工成成品米。

  實驗數據顯示，經過糙米在線緩蘇的成品米率比未經過緩蘇的高1.6%，且中碎米出品率更低，產生的中碎米更少。以市場上成品米4.0元/kg，碎米2.4元/kg計算，成品米與碎米價差1.6元/kg ，若每年加工水稻3萬t，每年可增加收入76.8萬元。

  三、糙米在線緩蘇工藝的總結與展望

  通過在生產線上增加糙米緩蘇工藝，在保證設備合理操作的前提下，糙米能夠在緩蘇倉內依靠水分平衡機理實現自身修復，提高抗壓強度。這使得糙米在后續(xù)碾白、拋光工序中，能夠更好地承受碾磨和擠壓，有效減少碎米量，提高成品米率一個百分點以上，顯著提升了米廠的經濟效益。不過，糙米在倉內依靠自身水分平衡機理進行修復所需時間較長。若在入緩蘇倉前增設潤糙設備，讓經過噴霧濕潤的糙米進入倉內緩蘇，將更有利于低水分稻谷的加工，加工效果也會更加顯著。對于2025年糙米行業(yè)的投資者而言，糙米在線緩蘇工藝具有較高的投資價值和潛力，值得進一步關注和探索，有望為行業(yè)發(fā)展帶來新的增長點。

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