中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，黃油作為一種傳統(tǒng)乳制品，憑借其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在烹飪、烘焙及食品加工中占據(jù)重要地位，行業(yè)正朝著健康化、多樣化和可持續(xù)化方向發(fā)展，以下是2025年黃油行業(yè)現(xiàn)狀分析。

  一、全球黃油行業(yè)產(chǎn)量概況

  (一)產(chǎn)量增長(zhǎng)趨勢(shì)

  《2025-2030年中國(guó)黃油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及投資規(guī)劃深度研究分析報(bào)告》指出，近年來，全球黃油產(chǎn)量呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)，2021年全球黃油產(chǎn)量為1115.2萬噸，同比增長(zhǎng)3.51%;2023年全球黃油產(chǎn)量約為1138.6萬噸。到2024年，全球黃油產(chǎn)量進(jìn)一步增長(zhǎng)至1158.4萬噸。這種增長(zhǎng)趨勢(shì)主要得益于全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、黃油生產(chǎn)工藝的改善以及人們對(duì)黃油需求量的增加。

  (二)主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量情況

  印度：印度是全球最大的黃油生產(chǎn)國(guó)。2021年，印度黃油產(chǎn)量約為610萬噸，占全球總產(chǎn)量的54.4%;2023年，印度黃油產(chǎn)量達(dá)到650萬噸，占全球黃油產(chǎn)量的57%，消耗量也高達(dá)645.8萬噸，占全球黃油消耗量的59%。印度黃油產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，主要得益于其龐大的奶牛養(yǎng)殖規(guī)模和成熟的黃油生產(chǎn)工藝。

  歐盟：歐盟是全球重要的黃油生產(chǎn)地區(qū)。2021年，歐盟27國(guó)黃油產(chǎn)量為241.3萬噸，占全球總產(chǎn)量的21.5%;2023年，歐盟生產(chǎn)黃油207.3萬噸，占全球黃油生產(chǎn)量的18%。歐盟的黃油產(chǎn)業(yè)以高品質(zhì)和嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)著稱，其生產(chǎn)的黃油在歐洲及全球市場(chǎng)都享有較高的聲譽(yù)。

  美國(guó)：美國(guó)也是黃油生產(chǎn)大國(guó)。2021年，美國(guó)黃油產(chǎn)量為92.5萬噸，占全球總產(chǎn)量的8.3%;2023年，美國(guó)生產(chǎn)黃油93.4萬噸，占全球黃油生產(chǎn)量的8%。美國(guó)的黃油產(chǎn)業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)拓展方面具有較強(qiáng)的實(shí)力，其生產(chǎn)的黃油不僅滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，還大量出口到其他國(guó)家。

  二、中國(guó)黃油行業(yè)產(chǎn)量概況

  (一)產(chǎn)量增長(zhǎng)趨勢(shì)

  中國(guó)黃油行業(yè)產(chǎn)量雖然相對(duì)較低，但近年來也呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2021年，中國(guó)黃油產(chǎn)量為10.8萬噸，同比下降1.82%;2023年，中國(guó)黃油產(chǎn)量約為10.9萬噸;2024年，中國(guó)黃油產(chǎn)量達(dá)到11萬噸。盡管增長(zhǎng)幅度相對(duì)較小，但這一趨勢(shì)表明中國(guó)黃油產(chǎn)業(yè)正在逐步發(fā)展。

  (二)產(chǎn)量增長(zhǎng)原因

  市場(chǎng)需求增加：隨著中國(guó)消費(fèi)者生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的多元化，對(duì)黃油的需求逐漸增加。黃油在烘焙、餐飲等領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛，推動(dòng)了黃油產(chǎn)量的增長(zhǎng)。例如，在烘焙行業(yè)中，黃油是制作面包、蛋糕等糕點(diǎn)的重要原料;在餐飲行業(yè)中，黃油也被用于烹飪牛排等食物。

  技術(shù)進(jìn)步：中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展迅速，黃油生產(chǎn)所需器械、技術(shù)等均得到有利改善。國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策，規(guī)范化企業(yè)生產(chǎn)過程，促使產(chǎn)品質(zhì)量逐步提升，生產(chǎn)效率得到提高。例如，低溫離心技術(shù)和酶解工藝的普及，使黃油提取率提高約10%—15%，進(jìn)一步釋放了產(chǎn)能。

  政策支持：國(guó)家“十四五”規(guī)劃對(duì)乳制品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的扶持政策，推動(dòng)了中小型乳企向黃油等高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。同時(shí)，政府為了實(shí)現(xiàn)奶業(yè)的全面振興，正在加快編制乳制品等領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)鏈圖譜，支持乳制品、糧油等行業(yè)建設(shè)優(yōu)質(zhì)原料基地，鼓勵(lì)培育一批國(guó)際乳制品知名品牌，因地制宜地發(fā)展黃油等干乳制品，為黃油行業(yè)的發(fā)展提供了有力的政策保障。

  三、未來黃油行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

  (一)消費(fèi)升級(jí)

  中國(guó)居民消費(fèi)水平不斷提高，對(duì)食品的品質(zhì)和口感要求也越來越高。黃油作為一種高品質(zhì)的食品，逐漸受到消費(fèi)者的青睞。消費(fèi)者對(duì)西式糕點(diǎn)和中式菜肴接受度的提高，也推動(dòng)了黃油行業(yè)的發(fā)展。

  (二)健康意識(shí)增強(qiáng)

  黃油行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求增加，更加關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)成分和健康屬性。除了對(duì)低脂、低膽固醇、無反式脂肪酸等健康型黃油產(chǎn)品的需求增加外，消費(fèi)者還對(duì)草飼黃油、有機(jī)黃油等高端產(chǎn)品表現(xiàn)出濃厚的興趣。結(jié)構(gòu)性升級(jí)顯示，消費(fèi)者偏好向草飼黃油、有機(jī)黃油傾斜，高端產(chǎn)品需求CAGR預(yù)計(jì)達(dá)12%。

  (三)區(qū)域下沉與個(gè)性化需求

  三四線城市烘焙店滲透率提高，2025年下沉市場(chǎng)需求占比將提升至25%。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的口味、功能等個(gè)性化需求也在不斷增加。為了滿足這些需求，黃油企業(yè)需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品種類和口味，提升產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  未來，隨著市場(chǎng)需求的持續(xù)增長(zhǎng)、技術(shù)的不斷進(jìn)步和政策的支持，全球和中國(guó)黃油行業(yè)產(chǎn)量有望繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。黃油企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，加大研發(fā)投入，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，拓展市場(chǎng)渠道，以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，政府也應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)黃油產(chǎn)業(yè)的支持和引導(dǎo)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

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