在中國(guó)傳統(tǒng)婚慶習(xí)俗中，喜糖已經(jīng)成為了新人們回禮不可或缺的一部分，調(diào)查 數(shù)據(jù)顯示，在江南地區(qū)，以江、浙、滬、皖為首的幾大省市，每年會(huì)有超過(guò)800萬(wàn)對(duì)新人步入婚姻的殿堂，按每對(duì)新人平均購(gòu)買2000元喜糖計(jì)算，喜糖市場(chǎng)每 年就有將近160億元的市場(chǎng)份額。目前，中國(guó)糖果業(yè)的發(fā)展對(duì)科技創(chuàng)新的渴求與日俱增，但國(guó)內(nèi)糖果裝備制造業(yè)的發(fā)展水平已跟不上糖果廠商對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的需 求，設(shè)備制造商需要有大突破、大創(chuàng)新的勇氣和魄力來(lái)支持糖果業(yè)的發(fā)展。

　　市場(chǎng)容量巨大

　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)喜糖的要求也不斷提高，開(kāi)始更加注重產(chǎn)品的內(nèi)在價(jià)值。在這一背景下，眾多廠商在關(guān)注喜糖主流渠道的同時(shí)也開(kāi)始考慮新的經(jīng)營(yíng)模式，紛紛將目光投向喜鋪。

　　糖果行業(yè)資深專家左德林認(rèn)為，隨著糖果行業(yè)的快速發(fā)展，喜糖市場(chǎng)的容量也正在逐年增加，與其他省份的消費(fèi)者不同的是，比起散裝按斤稱重的糖果，江南地區(qū) 的消費(fèi)者更傾向購(gòu)買禮盒裝的產(chǎn)品。一個(gè)禮盒里包6-8顆糖果，有奶糖、巧克力、硬糖、軟糖等，在他們看來(lái)只有精美包裝的產(chǎn)品才能足夠表達(dá)他們喜悅的心情。 由于近幾年，生活條件好了，人們對(duì)糖果的品質(zhì)要求自然就有了一定的提高，這時(shí)候質(zhì)量安全、品質(zhì)有保障的品牌產(chǎn)品開(kāi)始在市場(chǎng)上熱賣。

　　高端數(shù)控技術(shù)是未來(lái)糖果設(shè)備發(fā)展方向

　　2014-2020年中國(guó)糖果行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告指出目前，中國(guó)糖果業(yè)的發(fā)展對(duì)科技創(chuàng)新的渴求與日俱增，但國(guó)內(nèi)糖果裝備制造業(yè)的發(fā)展水平已跟不上糖果廠商對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的需求，設(shè)備制造商需要有大突破、大創(chuàng)新的勇氣和魄力來(lái)支持糖果業(yè)的發(fā)展。高端數(shù)控技術(shù)在糖果生產(chǎn)成套設(shè)備上的應(yīng)用將是未來(lái)糖果設(shè)備發(fā)展的主流方向。

　　端數(shù)控技術(shù)首先將被廣泛應(yīng)用于澆注設(shè)備上，巧克力設(shè)備已率先實(shí)現(xiàn)該技術(shù)的應(yīng)用。在討論第二代以數(shù)控為核心技術(shù)的澆注設(shè)備前，我們有必要來(lái)看看第一代糖 果澆注設(shè)備的發(fā)展歷程：中國(guó)第一代澆注生產(chǎn)線已誕生十余年，對(duì)推動(dòng)中國(guó)澆注糖果十年的蓬勃發(fā)展起到了重要作用，當(dāng)時(shí)的設(shè)備只有四排線，因?yàn)樵O(shè)備大、價(jià)格 貴，很多小廠買不起，后來(lái)該套設(shè)備被小型化后，推出了二排和三排線，漸被國(guó)內(nèi)眾多糖果廠商普遍使用?，F(xiàn)在，第一代澆注設(shè)備在功能上的局限性已越來(lái)越滿足不 了糖果業(yè)對(duì)多樣性、高端化發(fā)展的要求，雖然一些設(shè)備制造商也在嘗試不斷地改進(jìn)，但是要有大的突破很難。

　　第二代數(shù)控澆注生產(chǎn)設(shè)備突出特點(diǎn)就是澆注嘴會(huì)跳舞 。它通過(guò)高端數(shù)控方式將澆注嘴由一個(gè)點(diǎn)提升到一個(gè)可以任意運(yùn)動(dòng)的三維空間，使設(shè)備具有非凡的功能與 廣闊的應(yīng)用空間：一是對(duì)夾心技術(shù)有一個(gè)非常大的提升，能夠精確地實(shí)現(xiàn)對(duì)夾心的定位與定量控制，其最大夾心量可達(dá)到70%。夾心的巧克力表面的皮料與內(nèi)部的 心料非常均勻，在澆注時(shí)不會(huì)發(fā)生爆漿、漏漿，并可以配合工藝需要，將兩種濃度相差不大的物料進(jìn)行不同組合且高質(zhì)量的精確定量夾心。二是能夠涂寫和螺旋，可 以使用戶將文字、圖案、Logo等直接寫畫在巧克力表面，并產(chǎn)生單色、雙色平面螺旋或立體螺旋花紋;三是取代人工，實(shí)現(xiàn)了多色精細(xì)裱花澆注。

　　國(guó)產(chǎn)精細(xì)裱花澆注設(shè)備的出現(xiàn)極大地降低了行業(yè)門檻與發(fā)展壁壘，解決了手工裱花的人員多、浪費(fèi)多、占地大、效率低、品質(zhì)與衛(wèi)生控制難等諸多問(wèn)題，其任意移動(dòng)的澆注嘴，精確的定位與定量，可以通過(guò)一臺(tái)或幾臺(tái)澆注機(jī)的串聯(lián)澆注，生產(chǎn)出極為豐富的多色裱花糖果。

　　在歐美，這類設(shè)備已經(jīng)發(fā)展比較成熟，該項(xiàng)技術(shù)代表著未來(lái)行業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì)，國(guó)外之所以控制數(shù)控裱花澆注技術(shù)這么多年，是因?yàn)樵撛O(shè)備上的關(guān)鍵技術(shù)――液 壓伺服控制系統(tǒng)，中國(guó)一直無(wú)法突破，所以盡管國(guó)外發(fā)展了這么多年，國(guó)內(nèi)一些大的廠家也進(jìn)口了一些設(shè)備，但價(jià)格非常昂貴(僅澆注機(jī)頭、不含隧道的價(jià)格最高的 瑞士為200萬(wàn)人民幣，最低的意大利也要120萬(wàn)人民幣)，所以市場(chǎng)一直曲高和寡，無(wú)法被廣泛應(yīng)用與推廣。

　　糖果包裝設(shè)備走多功能和自動(dòng)化方向

　　目前，中國(guó)糖果、巧克力的包裝形式主要有扭結(jié)式包裝、枕式包裝、折疊式包裝。扭結(jié)式包裝是最古老的包裝形式，這種包裝形式多用于糖果，不僅可以通過(guò)高 速、自動(dòng)化的包裝機(jī)來(lái)完成，也可以通過(guò)手工操作完成;枕式包裝在國(guó)際上流行于1970年代，國(guó)內(nèi)從1980年代開(kāi)始流行。由于枕式包裝機(jī)比 較普及，目前多數(shù)糖果、巧克力生產(chǎn)企業(yè)均采用枕式包裝;而折疊式包裝多用于巧克力，糖果適宜做成條包、卷包、盒裝，這種包裝形式對(duì)包裝設(shè)備和包裝材料有較 高要求。中國(guó)糖果、巧克力的包裝水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有較大差距，主要問(wèn)題是包裝設(shè)備水平低、包裝材料種類少、包裝質(zhì)量不高。要想縮小這個(gè)差距，只有走技 術(shù)革新之路，中國(guó)糖果、巧克力包裝應(yīng)朝著三個(gè)方向發(fā)展：一是包裝設(shè)備的高速自動(dòng)化、一機(jī)多能化;二是包裝材料的豐富化;三是包裝設(shè)計(jì)的特色化。

　　據(jù)宇博智業(yè)市場(chǎng)研究中心發(fā)布的中國(guó)糖果市場(chǎng)研究報(bào)告分析，近年來(lái)，中國(guó)糖果、巧克力生產(chǎn)和包裝設(shè)備制造商在引進(jìn)合作、自主獨(dú)創(chuàng)方面取得了可喜成績(jī)，在糖果設(shè)備方面先后推出充氣奶糖生產(chǎn)線、膠體軟糖自動(dòng)線、棒糖 生產(chǎn)線、棉花糖生產(chǎn)線、超導(dǎo)電熱真空超薄膜熬糖機(jī)、糖霜裱花自動(dòng)設(shè)備等;包裝機(jī)械有單扭結(jié)包裝機(jī)、折疊式包裝機(jī)、高速枕包機(jī)等;巧克力設(shè)備方面有多功能花 色巧克力澆注線、巧克力復(fù)合制品自動(dòng)線、巧克力擠出成型線、巧克力快速精磨機(jī)等。

　　多功能是新設(shè)備開(kāi)發(fā) 的一個(gè)重要趨勢(shì)，因?yàn)樘枪?、巧克力品種花樣多、更新快，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)設(shè)備的要求是多功能、適應(yīng)性強(qiáng)。如新開(kāi)發(fā)的巧克力復(fù)合制品自動(dòng)線就具有生產(chǎn)糖果、復(fù)合巧 克力及涂層產(chǎn)品的多功能。整線生產(chǎn)中，可生產(chǎn)具有各種糖芯及不同疊層的高品質(zhì)復(fù)合巧克力，如只用前端的成型部分，能生產(chǎn)奶糖、牛軋?zhí)?、太妃糖、瑞士糖等? 形品種，如使用后端的涂層部分，則可適應(yīng)各種產(chǎn)品的表面涂層要求。

　　糖果、巧克力生產(chǎn)企業(yè)在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn) 品進(jìn)行包裝時(shí)，一般都需要高速、自動(dòng)化的包裝機(jī)，以追求規(guī)模經(jīng)濟(jì)的包裝成本優(yōu)化。因此，近年來(lái)包裝設(shè)備制造商研制開(kāi)發(fā)出適合不同類型產(chǎn)品的高速、自動(dòng)化糖 果、巧克力包裝機(jī)，例如針對(duì)傳統(tǒng)枕式包裝和一些適合雙扭結(jié)類產(chǎn)品用的扭結(jié)包裝機(jī)等。在這類包裝機(jī)上，制造商采用了最新技術(shù)如伺服電機(jī)、光電跟蹤、高速攝像 等，以達(dá)到包裝機(jī)效能，目前已有每分鐘包1500--2000粒的高速枕式硬糖包裝機(jī)。高速巧克力枕式包裝機(jī)則應(yīng)更多地從設(shè)備與冷風(fēng)包裝膜相配等方面研 制，以達(dá)到高速且不影響內(nèi)在巧克力產(chǎn)品的質(zhì)量。另外，與巧克力包裝機(jī)連接的傳送帶的自動(dòng)轉(zhuǎn)向、整理、急停、加速也被廣泛應(yīng)用。其次，對(duì)于非標(biāo)準(zhǔn)化或季節(jié)性 的產(chǎn)品，包裝機(jī)應(yīng)設(shè)計(jì)靈活、輕便和小巧。該類型設(shè)備不追求速度，而是尋求個(gè)性化的包裝和靈活性。另外，獨(dú)具匠心的包裝設(shè)計(jì)也可以迎合商品競(jìng)爭(zhēng)，不斷創(chuàng)新， 給人視覺(jué)沖擊力的效果。

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