豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。下面進(jìn)行豆制品行業(yè)前景分析。

　　豆制品行業(yè)分析表示，豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。

　　而非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

　　隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開(kāi)始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)健康、口味好的豆制品發(fā)展前景廣闊，未來(lái)五年我國(guó)豆制品需求將保持在6%左右。

　　目前我國(guó)豆制品市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)化不斷升級(jí)，行業(yè)景氣度不斷上升，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，品種持續(xù)增多，質(zhì)量也穩(wěn)步提高。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前的豆制品品種由原來(lái)豆腐、豆?jié){等幾個(gè)品種發(fā)展到現(xiàn)在1000多個(gè)品種，發(fā)展速度相當(dāng)快。

　　隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入制度實(shí)施，城鎮(zhèn)豆制品市場(chǎng)得到整治，作坊式生產(chǎn)開(kāi)始逐步規(guī)范。特別是規(guī)模企業(yè)數(shù)量增多，工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識(shí)增強(qiáng)。

　　目前，我國(guó)豆制品90%左右的市場(chǎng)份額被傳統(tǒng)的手工作坊、設(shè)備簡(jiǎn)陋的小型企業(yè)占領(lǐng)，雖然目前全國(guó)各地加大了對(duì)豆制品市場(chǎng)的整治力度，豆制品的品牌企業(yè)增多，生產(chǎn)環(huán)境和機(jī)械化水平有了很大改善，但是我國(guó)豆制品生產(chǎn)的完全工業(yè)化還需要相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。

　　有關(guān)部門對(duì)豆制品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入，但是對(duì)于城鄉(xiāng)結(jié)合部、小城鎮(zhèn)和廣大農(nóng)村，豆制品手工作坊還將繼續(xù)存在。這種狀況短期內(nèi)難以解決。因此，加強(qiáng)豆制品行業(yè)市場(chǎng)監(jiān)管力度的任務(wù)十分艱巨。以上便是豆制品行業(yè)前景分析的所有內(nèi)容了。

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