豆制品屬于日常生活消費(fèi)品，下游主要為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、批發(fā)經(jīng)銷商、餐飲機(jī)構(gòu)等，最終面對(duì)終端個(gè)人消費(fèi)者。下面進(jìn)行豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析。

　　豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。

　　幾千年來(lái)，中國(guó)古代勞動(dòng)人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚(yú)，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

　　目前，國(guó)內(nèi)豆制品產(chǎn)業(yè)正處于升級(jí)過(guò)程中，規(guī)模豆制品企業(yè)的優(yōu)勢(shì)越來(lái)越明顯，行業(yè)集中度不斷提高。50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量占比從2015年的8.73%逐年 上升，2019 年已經(jīng)達(dá)到12.80%，2015年至2019年豆制品50強(qiáng)企業(yè)投豆量復(fù)合增長(zhǎng)率為14.73%。

　　豆制品行業(yè)分析表示，隨著消費(fèi)者健康飲食觀念增強(qiáng)、品牌消費(fèi)意識(shí)提高、產(chǎn)品需求上升，豆制品衛(wèi)生監(jiān)管力度加大，規(guī)模企業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)會(huì)越來(lái)越明顯。

　　目前來(lái)看，從發(fā)達(dá)國(guó)家興起的素食運(yùn)動(dòng)有向新興國(guó)家擴(kuò)散的趨勢(shì)。主要的糧食都提供給養(yǎng)殖業(yè)，人類再食肉，對(duì)環(huán)境污染越來(lái)越大。同時(shí)食肉過(guò)量與癌癥息息相關(guān)。

　　在這一背景下，以豆制品為代表的植物蛋白產(chǎn)品迎來(lái)了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展空間。從人道主義的角度來(lái)看，減少動(dòng)物蛋白的食用，也是人類文明終極關(guān)懷之一。以上便是豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析的所有內(nèi)容了。

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