中國報告大廳網訊，調料也就是我們日常所說的調味品，調料主要應用在我們食品加工和餐飲領域。調料是我們日常生活必不可少的剛需產品，并且復購率很高并且細分種類也在逐漸增加。

  調料行業(yè)企業(yè)數量情況

  調料是人們用來調制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等復合調味料。調料有以下幾種：咸味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。

  調味品行業(yè)與餐飲行業(yè)直接相關，餐飲行業(yè)的復蘇必將帶動調味品餐飲市場的回升。在正常時期，調味品行業(yè)和餐飲行業(yè)的增長率均在10%左右，而調味品在整個餐飲行業(yè)中占比達8%，餐飲行業(yè)的興衰將直接影響調味品行業(yè)，因此餐飲行業(yè)的復蘇也會直接帶動調味品行業(yè)的發(fā)展。

  調味品渠道主要分為餐飲渠道、家庭渠道和食品加工渠道。目前調味品行業(yè)仍然以家庭和餐飲需求仍然占據主要地位。2021年調味品行業(yè)餐飲渠道占比48%左右，個人和家庭渠道占比37%左右。調味品企業(yè)數量不斷增加，行業(yè)持續(xù)擴容。據調料行業(yè)市場分析有關數據，2014-2021年，我國調味品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數量持續(xù)上升，2021年規(guī)模以上企業(yè)增長至1337家，較2020年增加16家。

  調料市場現(xiàn)狀分析

  因為剛需和高頻，調味品行業(yè)是一個3000億級別的大市場，同時細分種類繁多。東西方的調味品產品和行業(yè)格局則有相當大的差異。西方以番茄醬、蛋黃醬、香辛料等為主，而國內則以醬油、醋、各類醬料等為主。

  隨著生活節(jié)奏的加快，人們對于營養(yǎng)快餐以及調味料的需求量日益增加，各種調味料也相繼應運而生，調味料市場規(guī)模迅速增長。2021年我國調味料市場規(guī)模達到4594億元，調料行業(yè)市場分析提到2022年我國調味料市場規(guī)模達至以5133億元。在我國的調味品細分市場格局中，醬油醋類占62.6%;湯料調味劑占6.9%;辣椒醬占5.9%;蠔油占5.0%;腌制品占5.0%;濕/烹調味品占4.2%;味精占3.9%。

  隨著人們生活水平的不斷提高，對調味品的方便化、營養(yǎng)化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調味品企業(yè)將產品升級。調味品產業(yè)的升級不僅僅體現(xiàn)在產品的包裝和行業(yè)的細分上，更主要體現(xiàn)在保留傳統(tǒng)工藝的基礎上引入現(xiàn)代化和標準化的生產體系，建立起新的生產質量標準。因此調味品的產業(yè)升級重點體現(xiàn)在質量保障體系的升級。未來，隨著調味品行業(yè)中新品類持續(xù)推出(復合調味品等)、區(qū)域性品類逐步推廣(蠔油等)，以及人們外出就餐頻次增加等因素影響，行業(yè)產銷量有望達到新高度。

  總體看來，調料的主要終端市場就是餐飲行業(yè)，國民生活水平的提高對于飲食的支出占比也逐漸增加，促進了餐飲市場的高速發(fā)展，帶動調料消費市場規(guī)模的增長。

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