中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，近年來(lái)，我國(guó)餐飲行業(yè)在政策引導(dǎo)和消費(fèi)升級(jí)的雙重驅(qū)動(dòng)下持續(xù)增長(zhǎng)，但"內(nèi)卷式"惡性競(jìng)爭(zhēng)引發(fā)的價(jià)格戰(zhàn)、流量壟斷等問(wèn)題成為制約行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵痛點(diǎn)。據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)最新數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破5萬(wàn)億元大關(guān)，但頭部平臺(tái)通過(guò)補(bǔ)貼搶占市場(chǎng)的行為導(dǎo)致38%中小商戶(hù)利潤(rùn)空間壓縮至不足5%，行業(yè)亟需建立長(zhǎng)效治理機(jī)制。在此背景下，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)于近期正式發(fā)布《關(guān)于聯(lián)合抵制"內(nèi)卷式"競(jìng)爭(zhēng)維護(hù)公平市場(chǎng)秩序的倡議書(shū)》，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明方向。

  一、規(guī)范價(jià)格與補(bǔ)貼：餐飲業(yè)響應(yīng)政策引導(dǎo)，遏制惡性競(jìng)爭(zhēng)蔓延

  中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)餐飲行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展分析及投資前景可行性評(píng)估報(bào)告》指出，根據(jù)《中華人民共和國(guó)反壟斷法》相關(guān)規(guī)定，倡議明確禁止企業(yè)通過(guò)低于成本定價(jià)進(jìn)行傾銷(xiāo)行為。數(shù)據(jù)顯示，2023年頭部平臺(tái)利用"流量?jī)A斜""搜索降權(quán)"等算法手段強(qiáng)制商戶(hù)參與價(jià)格戰(zhàn)的案例同比增長(zhǎng)67%，此類(lèi)操作不僅損害消費(fèi)者權(quán)益，更導(dǎo)致行業(yè)資源錯(cuò)配。行業(yè)協(xié)會(huì)強(qiáng)調(diào)，企業(yè)應(yīng)避免要求供應(yīng)鏈上下游承擔(dān)不合理補(bǔ)貼比例，并堅(jiān)決抵制"二選一""獨(dú)家合作"等壟斷行為。

  二、保障質(zhì)量與服務(wù)：餐飲行業(yè)堅(jiān)守品質(zhì)底線，維護(hù)消費(fèi)信任

  在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)亂象中，部分經(jīng)營(yíng)者通過(guò)"先漲價(jià)后補(bǔ)貼""虛構(gòu)原價(jià)"等手段誤導(dǎo)消費(fèi)者，2024年市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)查處此類(lèi)違法案件數(shù)量較上年增長(zhǎng)41%。倡議要求全行業(yè)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》，杜絕因成本壓縮導(dǎo)致的偷工減料問(wèn)題。同時(shí)明確禁止以"免單""0元購(gòu)"為噱頭進(jìn)行捆綁銷(xiāo)售或隱瞞附加費(fèi)用，切實(shí)保障消費(fèi)者知情權(quán)與選擇權(quán)。

  三、強(qiáng)化自律管理：餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，構(gòu)建合規(guī)體系

  根據(jù)《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》要求，倡議督促企業(yè)建立常態(tài)化合規(guī)機(jī)制。數(shù)據(jù)顯示，2023年餐飲業(yè)因價(jià)格違法被處罰的企業(yè)數(shù)量同比上升34%，暴露出部分主體對(duì)法規(guī)執(zhí)行的忽視。建議各經(jīng)營(yíng)主體定期開(kāi)展法律風(fēng)險(xiǎn)排查，完善內(nèi)部管理制度，并通過(guò)公開(kāi)透明的信息披露增強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督效能。特別強(qiáng)調(diào)需防范"黑公關(guān)""惡意舉報(bào)"等損害行業(yè)整體形象的行為。

  四、協(xié)同共治促發(fā)展：餐飲產(chǎn)業(yè)鏈共建生態(tài)，推動(dòng)價(jià)值創(chuàng)新

  在供應(yīng)鏈管理層面，倡議倡導(dǎo)建立公平共贏的合作伙伴關(guān)系，保障上下游企業(yè)合法權(quán)益。2024年物流企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，因賬期糾紛引發(fā)的合作中斷事件同比減少18%，顯示行業(yè)正在形成良性互動(dòng)機(jī)制。同時(shí)鼓勵(lì)通過(guò)數(shù)字化技術(shù)提升運(yùn)營(yíng)效率，如運(yùn)用AI算法優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)、大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)偏好等創(chuàng)新手段，推動(dòng)從"價(jià)格比拼"向"價(jià)值創(chuàng)造"轉(zhuǎn)型。

  當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入關(guān)鍵轉(zhuǎn)折期，在政策監(jiān)管持續(xù)加碼與消費(fèi)需求升級(jí)的雙重背景下，抵制惡性競(jìng)爭(zhēng)、強(qiáng)化合規(guī)管理、推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新成為必然選擇。北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的倡議書(shū)不僅明確了行業(yè)發(fā)展的負(fù)面清單，更指出了轉(zhuǎn)型升級(jí)的可行路徑。通過(guò)規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序、保障消費(fèi)權(quán)益、促進(jìn)技術(shù)賦能，我國(guó)餐飲業(yè)有望在2025年實(shí)現(xiàn)從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量效益型發(fā)展模式的根本轉(zhuǎn)變，為構(gòu)建全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)提供重要支撐。（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)年度報(bào)告）

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