中國報告大廳網訊，（數據來源：北京市餐飲行業(yè)協(xié)會公開倡議及行業(yè)監(jiān)測報告）

  近年來，我國餐飲業(yè)在數字化浪潮和消費升級驅動下持續(xù)擴張，但"內卷式"惡性競爭導致行業(yè)利潤率連續(xù)三年下滑至12.3%。 為破局行業(yè)發(fā)展困局，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會于近期發(fā)布《關于抵制"內卷式"惡意競爭的倡議書》，引發(fā)全行業(yè)對公平競爭機制與可持續(xù)發(fā)展模式的深度思考。本文結合該倡議內容及當前市場態(tài)勢，系統(tǒng)分析餐飲業(yè)競爭新特征與轉型升級路徑。

  一、餐飲企業(yè)需警惕"內卷式"惡性競爭，推動公平市場環(huán)境構建

  倡議指出：部分企業(yè)通過低于成本傾銷、算法操控流量分配等手段擠壓同行生存空間。數據顯示，2024年餐飲行業(yè)價格戰(zhàn)導致平均客單價虛降18%，而食材浪費率卻同比上升9%。協(xié)會明確反對以下行為：

  行業(yè)監(jiān)測顯示，2025年上半年因價格戰(zhàn)引發(fā)的消費者投訴量同比激增47%，暴露出短期逐利對產業(yè)根基的侵蝕。

  二、餐飲業(yè)核心競爭力重構：從價格戰(zhàn)轉向價值創(chuàng)新

  倡議強調："賠本賺吆喝"的競爭模式已造成行業(yè)進入惡性循環(huán)。數據顯示，持續(xù)補貼使企業(yè)研發(fā)支出占比降至營收的1.2%，遠低于食品工業(yè)3%的平均水平。破解困局需把握三大方向：

  三、強化行業(yè)自律與生態(tài)協(xié)同，筑牢可持續(xù)發(fā)展基礎

  倡議要求各企業(yè)履行主體責任：

  數據顯示，實施自律管理的餐飲企業(yè)2024年人力成本下降6%，客戶復購率提升19個百分點。

  四、協(xié)同共治下的行業(yè)未來圖景

  通過政策引導與行業(yè)自律雙輪驅動，預計到2025年末：

  結語

  當"內卷式"競爭退潮后，餐飲業(yè)將回歸以品質、創(chuàng)新和服務為核心的價值創(chuàng)造賽道。通過建立公平有序的市場環(huán)境、強化企業(yè)核心競爭力培育以及完善行業(yè)生態(tài)協(xié)同機制，我國餐飲產業(yè)將在2025年開啟高質量發(fā)展新周期。這場從規(guī)模擴張到質量提升的轉型，不僅是對當前競爭亂象的糾偏，更是構建可持續(xù)消費生態(tài)的關鍵一步。

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