中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，當(dāng)前我國(guó)乳制品行業(yè)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性調(diào)整，作為特種奶品類(lèi)的水牛奶憑借差異化優(yōu)勢(shì)持續(xù)增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，盡管面臨市場(chǎng)擴(kuò)容瓶頸與競(jìng)爭(zhēng)加劇壓力，頭部品牌通過(guò)渠道下沉、供應(yīng)鏈升級(jí)等策略持續(xù)開(kāi)拓市場(chǎng)份額，2025年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破60億元，產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)線上線下融合發(fā)展的新態(tài)勢(shì)。
中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年全球及中國(guó)牛奶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報(bào)告》指出，據(jù)行業(yè)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，我國(guó)水牛奶市場(chǎng)整體規(guī)模約50億元（2024年末），年增速?gòu)拇饲皟晌粩?shù)增長(zhǎng)回落至8%-10%區(qū)間。在京東平臺(tái)，2023年上半年水牛奶銷(xiāo)售額同比增速達(dá)65%，但到2025年上半年受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)影響，主要品牌營(yíng)收出現(xiàn)分化：某頭部企業(yè)常溫奶品類(lèi)收入同比下降超10%，而低溫產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)3.49%的逆勢(shì)增長(zhǎng)。
價(jià)格端呈現(xiàn)明顯調(diào)整特征。以滅菌乳為例，某龍頭企業(yè)出廠價(jià)從2022年的15,920元/噸降至2024年的14,821元/噸，降幅達(dá)6.9%，促銷(xiāo)返利活動(dòng)占比顯著提升。終端市場(chǎng)價(jià)格體系也發(fā)生重構(gòu)，部分產(chǎn)品整箱售價(jià)已下探至15.9-28.9元區(qū)間，與普通白奶形成直接競(jìng)爭(zhēng)。
統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)乳制品零售市場(chǎng)仍有60%-65%份額在實(shí)體渠道。隨著線上流量紅利消退，頭部品牌加快線下網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，某領(lǐng)軍企業(yè)2024年已發(fā)展經(jīng)銷(xiāo)商超1000家，直銷(xiāo)及代銷(xiāo)收入占比接近70%。這種轉(zhuǎn)型要求企業(yè)具備更強(qiáng)的供應(yīng)鏈管理能力——生鮮乳采購(gòu)成本是普通牛奶的2-3倍（當(dāng)前約12元/公斤），且需應(yīng)對(duì)牧場(chǎng)建設(shè)周期長(zhǎng)、奶源分布集中等挑戰(zhàn)。
數(shù)據(jù)顯示廣西作為核心產(chǎn)區(qū)貢獻(xiàn)全國(guó)60%水牛奶產(chǎn)量，存欄量達(dá)4.64萬(wàn)頭。但行業(yè)面臨種質(zhì)資源瓶頸，雜交奶水牛年均單產(chǎn)僅2.5噸，顯著低于荷斯坦奶牛的9噸水平。這種結(jié)構(gòu)性矛盾推動(dòng)企業(yè)加速布局自有牧場(chǎng)：某龍頭企業(yè)在建牧場(chǎng)項(xiàng)目覆蓋廣西賓陽(yáng)、安徽阜陽(yáng)等多地，預(yù)計(jì)新增產(chǎn)能將提升30%以上。
目前活躍品牌數(shù)量超60個(gè)，但代工比例接近50%，多數(shù)中小品牌依賴(lài)廣西合浦等地的頭部加工廠。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，全產(chǎn)業(yè)鏈布局成為核心競(jìng)爭(zhēng)力——某企業(yè)2018年以來(lái)累計(jì)投資6家牧場(chǎng)子公司，其中3處正在建設(shè)；另一頭部集團(tuán)通過(guò)股權(quán)收購(gòu)寧夏牧業(yè)資產(chǎn)強(qiáng)化供應(yīng)鏈控制力。
行業(yè)統(tǒng)計(jì)顯示，當(dāng)前水牛奶市場(chǎng)仍處混戰(zhàn)階段，前兩大品牌市占率合計(jì)不足40%。但資本布局已顯現(xiàn)整合信號(hào)：2023年某區(qū)域乳企將西南生產(chǎn)基地股權(quán)轉(zhuǎn)讓給全國(guó)性乳業(yè)巨頭，標(biāo)志著頭部企業(yè)開(kāi)始戰(zhàn)略布局該細(xì)分賽道。專(zhuān)家預(yù)測(cè)，當(dāng)市場(chǎng)規(guī)模突破80億元臨界點(diǎn)時(shí)，奶源爭(zhēng)奪與價(jià)格戰(zhàn)將引發(fā)新一輪行業(yè)洗牌。
2025年的水牛奶產(chǎn)業(yè)正站在關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)上：線上流量見(jiàn)頂?shù)贡魄乐貥?gòu)，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)加速市場(chǎng)出清，而供應(yīng)鏈建設(shè)決定長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力。在50億級(jí)市場(chǎng)規(guī)?；A(chǔ)上，頭部企業(yè)通過(guò)牧場(chǎng)自控、產(chǎn)品矩陣優(yōu)化等舉措持續(xù)擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)，同時(shí)行業(yè)集中度提升與技術(shù)突破將重塑未來(lái)格局。隨著全國(guó)性乳企的深度介入和消費(fèi)認(rèn)知深化，這個(gè)小眾品類(lèi)有望迎來(lái)新一輪增長(zhǎng)曲線，但需警惕產(chǎn)能擴(kuò)張可能引發(fā)的奶源供需失衡風(fēng)險(xiǎn)。
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