在消費(fèi)者對(duì)羊奶認(rèn)可度持續(xù)提升、國(guó)內(nèi)羊奶市場(chǎng)持續(xù)做大的情況下，國(guó)內(nèi)羊奶的從業(yè)者認(rèn)識(shí)到產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)追不上市場(chǎng)需求，而解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵就在于羊奶行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?

　　記者從會(huì)上獲悉，今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)各大乳業(yè)集團(tuán)紛紛申請(qǐng)注冊(cè)嬰幼兒配方羊奶產(chǎn)品，投資發(fā)展羊乳產(chǎn)業(yè)，宣告中國(guó)奶業(yè)正式進(jìn)入牛羊并舉的新時(shí)代。

　　陜西省奶山羊飼養(yǎng)量共有200多萬(wàn)只，每年羊奶產(chǎn)量達(dá)50多萬(wàn)噸，排名全國(guó)第一。陜西得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件，為從事奶山羊飼養(yǎng)和科學(xué)研究提供了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。西北農(nóng)林科技大學(xué)從上世紀(jì)30年代建校開(kāi)始，就一直從事奶山羊的研究和推廣工作，取得一系列重要成果。近年來(lái)，西北農(nóng)林科技大學(xué)主動(dòng)面向區(qū)域羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技需求，大力提升自主創(chuàng)新能力，帶動(dòng)農(nóng)民增收100多億元。

　　富平縣奶山羊養(yǎng)殖歷史悠久，奶山羊存欄量、產(chǎn)奶量和加工量均居全國(guó)各奶山羊縣之首，是全國(guó)最大的奶山羊基地縣。該縣1987年就被國(guó)務(wù)院命名為“奶山羊之鄉(xiāng)”。

　　近30年來(lái)，為加快奶山羊技術(shù)推廣，西北農(nóng)林科技大學(xué)曹斌云教授團(tuán)隊(duì)集成創(chuàng)新了“功能實(shí)驗(yàn)室研發(fā)+實(shí)體場(chǎng)站技術(shù)培訓(xùn)示范+互聯(lián)網(wǎng)羊產(chǎn)業(yè)用戶技術(shù)精準(zhǔn)配送”的推廣新模式，破解科學(xué)養(yǎng)羊技術(shù)進(jìn)場(chǎng)入戶最后一公里的技術(shù)推廣的難題。集成創(chuàng)新了奶山羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的10大技術(shù)，創(chuàng)建了奶山羊產(chǎn)業(yè)促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)確扶貧的“451”新模式，其中“4”是指組建由當(dāng)?shù)卣?、科技專家、龍頭企業(yè)、貧困村戶四方緊密結(jié)合為一體的精準(zhǔn)扶貧團(tuán)隊(duì);“5”是指5項(xiàng)具體幫扶措施：即深入貧困戶找準(zhǔn)窮因、因戶施策定措施、因人施教教技術(shù)、配送種羊抓改良、建立奶站保收奶;“1”是指通過(guò)實(shí)施幫扶措施，確保貧困戶養(yǎng)殖奶山羊年人均純收入在10000元以上。通過(guò)推廣“451”的奶山羊產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧新模式，初步實(shí)現(xiàn)了貧困戶養(yǎng)殖奶山羊技術(shù)有專家教，改良有種羊，羊病有專家指導(dǎo)防治，生產(chǎn)羊奶有企業(yè)收購(gòu)，產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧有實(shí)效的目標(biāo)。

　　目前盡管羊乳僅占到中國(guó)乳品消費(fèi)市場(chǎng)的5%左右，奶山羊的規(guī)模化養(yǎng)殖還處于起步階段，但羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。?jù)業(yè)內(nèi)專家估算，未來(lái)10年中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)潛力在6000億元左右，羊乳產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力在2000億元以上，而目前還不到200億元，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力很大。

　　市場(chǎng)規(guī)模謀劃轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　相較于牛奶，羊奶中含有200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，以其營(yíng)養(yǎng)豐富、易于吸收等優(yōu)點(diǎn)被視為乳品中的精品，被稱為“奶中之王”，是世界上公認(rèn)的最接近人奶的乳品。在國(guó)內(nèi)，羊奶市場(chǎng)已經(jīng)歷了近10年的發(fā)展，認(rèn)可度逐漸提高，市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。

　　在業(yè)內(nèi)專家看來(lái)，羊奶粉市場(chǎng)規(guī)模的增速在20%至30%，甚至有些企業(yè)達(dá)到30%以上。而支撐羊奶粉高增長(zhǎng)的因素除了二孩放開(kāi)、消費(fèi)者對(duì)羊奶粉認(rèn)知度提升以外，還有消費(fèi)升級(jí)背景下嬰幼兒奶粉企業(yè)在尋找差異化定位。

　　不過(guò)，羊奶市場(chǎng)的快速發(fā)展，讓從業(yè)者感受到轉(zhuǎn)型升級(jí)的壓力。中國(guó)羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要突破市場(chǎng)發(fā)育與產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段不相匹配的瓶頸。

　　產(chǎn)業(yè)瓶頸形成的原因在很大程度上歸因于技術(shù)的滯后。作為嬰幼兒奶粉中不可替代的原料，國(guó)內(nèi)羊奶產(chǎn)業(yè)對(duì)乳清粉需求幾乎完全依賴進(jìn)口滿足，這導(dǎo)致國(guó)內(nèi)羊奶廠商對(duì)于國(guó)外乳清粉制造商缺少議價(jià)能力。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹說(shuō)，隨著羊奶企業(yè)扎堆“純羊”概念，作為核心原料之一且主要依賴進(jìn)口的羊乳清粉出現(xiàn)了供需緊張，價(jià)格暴漲，甚至出現(xiàn)了“有價(jià)無(wú)貨”的現(xiàn)象。2014年以來(lái)，羊乳清粉的價(jià)格從每噸6萬(wàn)元漲到最高價(jià)超過(guò)每噸10萬(wàn)元，2017年上半年，D90脫鹽羊乳清粉報(bào)價(jià)每噸13萬(wàn)元，11月漲至每噸15萬(wàn)元，最高時(shí)達(dá)到每噸25萬(wàn)元，至少是牛乳清粉價(jià)格的5倍。

　　日前，國(guó)內(nèi)首條1500噸羊乳清粉生產(chǎn)線日前正式在陜西投產(chǎn)，該項(xiàng)目被寄望于平抑進(jìn)口羊乳清粉高企的價(jià)格。劉潤(rùn)東表示，羊乳企業(yè)需要通過(guò)構(gòu)建完整產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步來(lái)解決問(wèn)題。此外，還必須加速引入優(yōu)良奶羊品種，推進(jìn)奶源建設(shè)。

　　值得關(guān)注的是，羊奶市場(chǎng)的商機(jī)已經(jīng)為多地所關(guān)注。陜西省工業(yè)和信息化廳工業(yè)處處長(zhǎng)張康寧表示，陜西把羊奶產(chǎn)業(yè)作為重要產(chǎn)業(yè)發(fā)展，省政府報(bào)告中也提出了打造千億羊乳產(chǎn)業(yè)這樣一個(gè)奮斗目標(biāo)。該省很快就會(huì)發(fā)布千億羊乳產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃。

　　對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)，劉潤(rùn)東表示要從兩個(gè)方面考慮。從企業(yè)來(lái)說(shuō)，要堅(jiān)守純鮮羊奶加工，在確保符合國(guó)家菌群落硬性標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)，做到保持產(chǎn)品擁有營(yíng)養(yǎng)活性;從市場(chǎng)來(lái)講，要做好科普教育，讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者像選擇牛奶粉一樣把選擇羊奶粉變成常態(tài)。

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