2019年，國內餅干消費量將達到1250萬噸。餅干的來源是“烤過兩次的面包”，是從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。以下對餅干行業(yè)現(xiàn)狀分析。

　　餅干行業(yè)現(xiàn)狀分析，2015年中國餅干市場零售市場規(guī)模達639億元,到2020年零售總額有望突破879億元,這五年間年復合增長率有望達到6.6%。巨大的市場潛力加劇了餅干行業(yè)的競爭。餅干行業(yè)分析指出，目前餅干行業(yè)的競爭已進入白熱化階段,有規(guī)模和品牌優(yōu)勢的企業(yè)更顯優(yōu)勢,實力弱小的中小企業(yè)則可能被淘汰。國內餅干企業(yè)并購成風，行業(yè)整合正在提速。

　　隨著我國經(jīng)濟增長，中國餅干市場的發(fā)展?jié)摿艽?，發(fā)展空間也非常廣闊。今后隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，對餅干的市場需求量仍將會呈增長趨勢。餅干是以小麥粉、糖類、油脂等為主要原料經(jīng)機制焙烤而成的食品，它口感疏松，水份含量少，約為4%左右;它儲存時間長，如果利用防潮包裝材料包裝能有10個月以上的保質期?，F(xiàn)從四大方面來分析餅干行業(yè)現(xiàn)狀。

　　一、市場空間巨大

　　餅干產(chǎn)品的市場規(guī)模由于我國人口眾多，因此餅干的潛在需求總量很大，但實際人均消費量卻遠遠低于國際平均消費水平。近些年，隨著人們生活水平的逐步提高，其消費意識和消費觀念也發(fā)生了較大的變化，消費者對餅干的需求開始逐步上升。餅干行業(yè)現(xiàn)狀分析，由于外商和港澳臺商對餅干行業(yè)的投資較多，因此餅干企業(yè)的發(fā)展步伐加快，使我國的餅干從品種、包裝、口味、功能等方面均達到了前所未有的水平。從某種角度上說，已開始刺激中國的餅干市場，使原來以國有企業(yè)和集體企業(yè)為主體的中國餅干傳統(tǒng)市場發(fā)生了深刻的變化。

　　二、中低檔產(chǎn)品為主

　　目前，在國內餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。餅干行業(yè)現(xiàn)狀分析，中國餅干市場中的低檔產(chǎn)品主要是國內小型餅干企業(yè)生產(chǎn)的餅干，包括散裝餅干。其銷售區(qū)域主要是國內的中小城鎮(zhèn)和農村。由于國內大中型餅干企業(yè)在與外資企業(yè)的競爭中處于劣勢地位，近年也開始重視此市場，開始進行相應的市場開拓。

　　三、低脂健康產(chǎn)品成市場主流

　　時下，人們在越來越追求方便快捷生活方式的同時，休閑食品的健康營養(yǎng)價值也越來越得到人們的重視。營養(yǎng)保健型餅干如各種蔬菜餅、粗糧餅、維生素干相繼面世。餅干行業(yè)現(xiàn)狀分析，這種產(chǎn)品以木瓜蛋白酶或中性蛋白酶相替代，加入優(yōu)質蛋白質和鈣、鐵等礦物質和維生素，滿足現(xiàn)代人的營養(yǎng)需求。

　　四、女性成為主要消費群體

　　女性消費成時尚餅干原來似乎只是一種兒童食品，但如今這一情況正發(fā)生改變。調查結果顯示，目前餅干消費中70%左右為女性購買，在蘇打餅干中這個比例更高。餅干行業(yè)現(xiàn)狀分析，女性消費中又以年輕女性居多，這些女性往往會在辦公室或家里放上一兩包餅干，既可對付當一頓早點，又可充當兩餐之間的休閑小食品。一些生產(chǎn)廠家看到這一市場變化，推出專門針對女性的新品，如高鈣蘇打餅干等，其補鈣對象并不是兒童，而是明確將其目標顧客群鎖定在"25歲以上有健康意識的女性"。

　　餅干行業(yè)現(xiàn)狀分析，人們生活水平逐步提高，消費意識和選擇理念發(fā)生較大變化，消費者對餅干產(chǎn)品提出的新的需求在不斷增加。隨著外商和港澳臺商對我國餅干業(yè)源源不斷的投資，我國餅干企業(yè)發(fā)展很快，餅干產(chǎn)品從品種、包裝、口味、功能等方面均達到了前所未有的程度。而新產(chǎn)品的頻頻問世，在很大程度上刺激著中國餅干市場開始向多元化、品質化發(fā)展，使我國原有的傳統(tǒng)餅干市場發(fā)生了深刻變化。

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