烘焙食品包括我們?nèi)粘３缘拿姘?，蛋糕糕點等，主要是以甜食為主。雖然20年疫情爆發(fā)的時候宅經(jīng)濟很多人在家自己搗鼓美食甜品，但是市場消費還是穩(wěn)定增長的。隨著消費者購買能力的提升消費升級，市場需要往多元化方向發(fā)展。以下是2022年烘焙食品行業(yè)市場分析。

  53個城市中，成都烘焙食品門店數(shù)量最多，為3,666家。沿海城市上海和深圳緊隨其后，分別以3,637家、3,497家門店數(shù)位列第二、第三。從門店密度來看，東莞、鄭州的門店密度最高，平均每萬人分別擁有2.38家、2.25家烘焙食品門店。成都平均每萬人擁有1.75家烘焙食品門店。常住人口居全國第二(3205萬)的重慶，門店密度僅為0.99家/萬人，遠低于平均水平(1.41家/萬人)。

  烘焙食品行業(yè)的5大細分市場(根據(jù)商品名稱劃分)中，蛋糕細分市場門店最多，達49,350家，其次是甜品和面包，門店數(shù)量分別為29,127家、12,716家。蛋糕、甜品的銷量分別為4725.87萬件、2282.84萬件;糕點的門店數(shù)量(5,866)不及面包的一半，但銷量(819.28萬件)是面包的將近2倍，未來還有較大發(fā)展空間，這與近年來國潮崛起，年輕人熱愛傳統(tǒng)文化、認可國有產(chǎn)品及品牌的消費趨勢有關(guān)。

  蛋糕細分市場中，多人份蛋糕50-200元的產(chǎn)品最為暢銷，銷量占比占到78.84%。單人份蛋糕20元以上的中高端產(chǎn)品銷量占比為44.26%。隨著國人購買力提高，消費者在烘焙食品這類非剛需商品上越來越舍得花錢，人均消費正在升級。相對于蛋糕，甜品、糕點和面包的單價較低，銷量主要集中在20元以下的商品，占比均超過75%，這幾個品類仍然存在較大價增空間。

  烘焙食品行業(yè)市場分析數(shù)據(jù)顯示，烘焙食品消費者中超過七成用戶年齡位于22-40歲，六成為女性用戶，此外，超八成消費者每周消費烘焙食品，超九成消費者會購買有品牌的烘焙食品。隨著國民消費升級，消費者烘焙食品需求不斷上升，并且呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢。單一的產(chǎn)品已無法滿足消費者的需求，品牌還需提升產(chǎn)品外觀、制作材料、產(chǎn)品包裝等方面。烘焙行業(yè)內(nèi)不僅細分出了可頌、手工吐司、鮮花餅、泡芙、麻薯等系列產(chǎn)品，而且衍生出了跨界、國潮等多樣性的營銷活動，從多方面滿足了消費者的需求。

  綜上，我國烘焙食品的消費群里在青年人，主要消費者是女性，并且烘焙品牌競爭激烈消費者主要也是選擇品牌購買。隨著國潮個性化烘焙的出現(xiàn)，未來烘焙市場將會有一個產(chǎn)品升級。以上就是烘焙食品行業(yè)市場分析的大致介紹了，如需進一步了解更多相關(guān)行業(yè)資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。

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