中國報告大廳網(wǎng)訊，烘焙食品中包含了面粉、酵母、油脂、乳品、雞蛋等多種營養(yǎng)成分，能夠滿足人體的多種營養(yǎng)需求，以下是2024年烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀分析。

  烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀

  《2024-2029年中國烘焙食品行業(yè)競爭格局及投資規(guī)劃深度研究分析報告》指出，烘焙食品品類眾多，按制品加工工藝及胚料性質可以分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。近年來，烘焙食品不僅作為主食，也作為休閑零食、節(jié)日食品，逐步成為消費者飲食結構的重要組成部分。

  從人均消費角度看，盡管我國人均烘焙食品消費量一直呈增長狀態(tài)，但與發(fā)達國家和地區(qū)相比仍有一定差距。2023年我國人均烘焙食品消費量為7.7kg，不僅遠低于歐美發(fā)達國家，也低于飲食習慣相似的日本、新加坡等亞洲國家，隨著居民更加注重生活品質方面的消費，中國烘焙食品行業(yè)人均消費量有望持續(xù)上升。

  從下游零售渠道來看，烘焙門店、商超、便利店等線下渠道仍是烘焙食品市場的核心銷售渠道，2023年市場占比合計達到70%。越來越多傳統(tǒng)烘焙食品企業(yè)也加快布局線上渠道，在產品、渠道和營銷等方面更加注重數(shù)字化創(chuàng)新與升級，如推出線上限定產品、自建線上點單平臺、直播帶貨等，線上銷售渠道滲透率持續(xù)提升，2023年中國烘焙食品線上渠道購買占比約為30%。

  目前，我國烘焙食品行業(yè)參與者眾多，行業(yè)門檻較低，市場競爭格局高度分散。當前A股烘焙食品行業(yè)相關上市企業(yè)包括：三只松鼠、桃李面包、廣州酒家、立高食品、南僑食品、元祖股份、西麥食品、青島食品、桂發(fā)祥等。

  烘焙食品行業(yè)前景

  消費者對食品的需求已由溫飽開始向營養(yǎng)與健康的方向發(fā)展，越來越多消費者傾向于選擇含有少量碳水化合物、脂肪及熱量的烘焙產品。選用膳食纖維或大豆蛋白等原料生產的烘焙產品愈來愈受到消費者青睞。烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，烘焙食品的研發(fā)方向是營養(yǎng)和健康，具體體現(xiàn)在高纖、低脂、低糖、便捷等方面。

  國內知名品牌與外資品牌始終處于競爭狀態(tài)，龍頭企業(yè)通過不斷提高產品質量，加快新產品研發(fā)和營銷推廣力度等方式，擴大市場份額。隨著市場準入制度的實施，烘焙食品行業(yè)進入門檻的提高，國內焙烤市場逐步從打價格戰(zhàn)的惡性競爭，步入以產品質量和產品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。中高端市場已經成為烘焙企業(yè)關注的焦點。

  隨著國家行業(yè)標準的不斷出臺和實施，不少企業(yè)在行業(yè)標準的基礎上制定了更加嚴格的原料、加工、生產工藝、產品、檢測等一系列標準，來保證產品的高品質。

  未來，隨著市場的進一步拓展和消費者需求的不斷變化，烘焙食品行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

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