早在十二五規(guī)劃中國家就對(duì)烘焙食品方面做出了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的要求，行業(yè)集中度低比較分散。一個(gè)行業(yè)的前景好不好不僅僅要看行業(yè)市場(chǎng)情況企業(yè)情況，也要看大環(huán)境市場(chǎng)如何更要看國家對(duì)于行業(yè)的態(tài)度。以下是2022年烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景分析。

  中國正在步入“烘焙時(shí)代”。我國的烘焙食品行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展起來的。消費(fèi)者的口味趨于多變，對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新需求也越來越高?！妒称饭I(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要》中明確指出，要“加快方便食品新產(chǎn)品開發(fā)，向多品種、營養(yǎng)化、高品質(zhì)方向發(fā)展，積極發(fā)展風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)健康的休閑食品，開發(fā)風(fēng)味多樣、營養(yǎng)強(qiáng)化的烘焙食品，滿足市場(chǎng)細(xì)分需求”等政策。這些政策有效提升了烘焙企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理要求，促進(jìn)行業(yè)企業(yè)及市場(chǎng)份額由“小而散”向規(guī)模化企業(yè)發(fā)展與集中。

  我國乳品的消費(fèi)升級(jí)，主要體現(xiàn)為要保證維持常溫長(zhǎng)保質(zhì)期產(chǎn)品，向追求新鮮、營養(yǎng)、健康的低溫短保質(zhì)期產(chǎn)品的升級(jí)和轉(zhuǎn)變。由于現(xiàn)烤門店的冷面團(tuán)需要冷鏈運(yùn)輸，未來隨著城市化率的提高以及農(nóng)村零售系統(tǒng)的發(fā)展，現(xiàn)烤烘焙食品將具有較大市場(chǎng)空間，成為驅(qū)動(dòng)烘焙食品行業(yè)內(nèi)企業(yè)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。

  近年來，我國烘焙食品行業(yè)涌現(xiàn)出包括桃李、達(dá)利園、盼盼等一些優(yōu)質(zhì)本土企業(yè)，但總體來看，我國烘焙行業(yè)市場(chǎng)集中度仍然較低，2020年我國烘焙行業(yè)CR5為10.6%，遠(yuǎn)低于日本、英國、墨西哥、美國等國家，同時(shí)我國烘焙行業(yè)目前的龍頭企業(yè)達(dá)利園和桃李的市場(chǎng)占有率分布僅為3.7%和3.3%，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。

  隨著年輕消費(fèi)者受國外飲食習(xí)慣影響及城市生活節(jié)奏的加快，更多的年輕人選擇便捷與營養(yǎng)健康的食品，而快速、方便的西式餐點(diǎn)就成了人們的首選。目前我國有超過11%的國人選擇在早餐時(shí)食用面包，僅低于選擇食用包子的消費(fèi)者數(shù)量。國內(nèi)烘焙市場(chǎng)處于快速發(fā)展階段，烘焙新產(chǎn)品呈現(xiàn)早餐化、鮮食化、健康化等趨勢(shì)。

  在消費(fèi)者飲食習(xí)慣和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變下，早餐化健康化都促進(jìn)了烘焙食品行業(yè)的發(fā)展。雖然目前烘焙食品市場(chǎng)企業(yè)規(guī)模相對(duì)小并且分散，后期隨著農(nóng)村零售系統(tǒng)的發(fā)展會(huì)有一個(gè)很大的市場(chǎng)。以上就是烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析的大致介紹了，如需進(jìn)一步了解更多相關(guān)行業(yè)資訊可點(diǎn)擊中國報(bào)告大廳進(jìn)行查閱。

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