食用油作為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚闹笫吃希谏钪杏兄e足輕重的地位。近年來，隨著我國食用油市場的快速發(fā)展，目前該市場達3000萬噸左右的消費規(guī)模，國內(nèi)上規(guī)模的食用油加工企業(yè)達數(shù)千家。那么食用油發(fā)展趨勢會是怎么樣的呢?

　　通過對食用油市場分析得知改革開放之前，我國油料加工行業(yè)一直處于國家監(jiān)管之下，油脂實行定量供應(yīng)，整個食用油行業(yè)發(fā)展停滯，產(chǎn)量無法滿足需求。改革開放之后，食用油行業(yè)迎來快速發(fā)展，進入了一個新的歷史時期。但在經(jīng)歷快速發(fā)展階段后，自2011年開始，隨著國家政策調(diào)控手段的加強，市場環(huán)境的變化，食用油行業(yè)正式進入了去除產(chǎn)能階段，步入新的調(diào)整期。具體數(shù)據(jù)來看，以植物油為例，我國食用植物油主要有花生油、火麻油、菜籽油、大豆油、棉籽油、香油、葵花籽油等。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2010-2018年，精制食用植物油產(chǎn)量增長明顯。2017年，中國精制食用植物油產(chǎn)量累計達6071.8萬噸，累計增長2.00%;2018年1-11月，精制食用植物油產(chǎn)量累計達4562.4萬噸，累計增長3.00%

　　預(yù)期到2020年，中國糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達到4.1萬億元，年均累計增速達9%，同時，預(yù)期到2020年，中國糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入過100億元企業(yè)數(shù)量達30個。2018年中國食用油批發(fā)價格指數(shù)總體處于下降狀態(tài)，在5月至8月份價格指數(shù)有所上漲，隨后跌落，2018年12月中國食用油批發(fā)價格指數(shù)同比跌-0.6%。

　　食用油市場行業(yè)發(fā)展趨勢一、食用油品種向多樣化方向發(fā)展

　　我國調(diào)和油和大豆油的占比已經(jīng)分別從2008年的40.9%和35.3%，降至2017年的38.4%和31.8%，取而代之的是包括玉米油、橄欖油等健康和小品種油脂消費占比上升，其中增速最大的玉米油從2008年的占比2.7%已升至目前的接近5%。

　　近年來，具有獨特風味和營養(yǎng)成分的小品種油發(fā)展迅速，玉米油、葵花籽油、橄欖油等新型的高端食用油目前已經(jīng)占到食用油市場將近20%的市場份額。大力發(fā)展木本油料作物等小品種油有助于破除對國外油料的依賴。

　　食用油市場行業(yè)發(fā)展趨勢二、食用油區(qū)域分布異化明顯

　　從我國食用油區(qū)域市場看，華東地區(qū)食用油市場發(fā)展較為成熟，食用油市場規(guī)模在整個食用油市場中的比重高達38%以上;其次是華中地區(qū)、華北地區(qū)以及東北地區(qū)、華南地區(qū)，四者占比分別是17.49%、13.24%和12.35%、11.83%，總體差距不大;西南地區(qū)和西北地區(qū)的食用油市場較小，占比分別是4.93%和1.83%?？傮w來看，我國食用油市場地域分布不均衡，主要集中在經(jīng)濟比較發(fā)達的華東地區(qū)等。

　　從省市分布看，山東省食用油市場規(guī)模占比最高，達12.67%左右;其次是江蘇省，占比9.64%。另外，食用油市場規(guī)模占比在6%以上的省份還有廣東省、浙江省以及河南省、黑龍江省、河北省河湖北省等，其余省份占比均在6%以下。前八省份市場規(guī)模合計占比高達64.19%。食用油區(qū)域集中程度較高。

　　食用油市場行業(yè)發(fā)展趨勢三、“營養(yǎng)與健康”將成為未來食用油市場的熱門

　　隨著科學(xué)的發(fā)展，未來的食用油市場將在安全的基礎(chǔ)上更加重視油品的“營養(yǎng)與健康”。例如，將重視油品的脂肪酸組成;重視油品中的生理活性物質(zhì)和微量元素的含量;重視脂肪酸的合理比配;重視特種油料的開發(fā)利用，利用其富含功能性成分的特點，生產(chǎn)營養(yǎng)健康的功能性油脂等等。與此同時，科學(xué)家們通過科學(xué)比較，尋找具有最佳營養(yǎng)健康價值的油品，向消費者推薦。

　　通過對食用油發(fā)展趨勢的簡單解析得知　總體而言，伴隨著食用油行業(yè)的增速放緩和集中度的不斷提高，我國食用油消費結(jié)構(gòu)以豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油占據(jù)統(tǒng)治地位。未來，高端食用油將逐步發(fā)展為膳食營業(yè)補充劑，滿足消費者特定的營養(yǎng)、保健需求。未來，在政策的指引下，食用油市場將呈現(xiàn)出較好的發(fā)展態(tài)勢。以上便是筆者對食用油發(fā)展趨勢的簡單解析了。

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