2025年釀酒行業(yè)概況及現(xiàn)狀：產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化與分化發(fā)展并存

  中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年全球及中國釀酒行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報告》指出，在宏觀經(jīng)濟與產(chǎn)業(yè)政策持續(xù)演進的背景下，中國釀酒行業(yè)已步入高質(zhì)量發(fā)展的新階段。從早期的產(chǎn)能限制到被列為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，釀酒行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整與價值提升路徑清晰可見。當前，行業(yè)整體規(guī)模穩(wěn)步增長，效益持續(xù)改善，但內(nèi)部各酒種發(fā)展態(tài)勢呈現(xiàn)顯著分化，市場集中度提升、產(chǎn)品高端化與消費多元化成為突出特征。

  一、 釀酒行業(yè)政策環(huán)境變遷與產(chǎn)業(yè)定位調(diào)整概況及現(xiàn)狀

  釀酒行業(yè)的政策環(huán)境經(jīng)歷了深刻變化。1997年，白酒產(chǎn)業(yè)被列為需嚴格控制新增產(chǎn)能的領(lǐng)域。2005年，白酒生產(chǎn)線被明確列入《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄》的“限制類”條目，并在2011年和2013年得以延續(xù)。這一限制性政策在2019年出現(xiàn)轉(zhuǎn)折，白酒生產(chǎn)線從“限制類”中移除。至2025年，釀酒產(chǎn)業(yè)被正式列為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”，這標志著其產(chǎn)業(yè)定位發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變，從過去的限制發(fā)展對象，轉(zhuǎn)變?yōu)槌休d文化與技藝傳承的重要產(chǎn)業(yè)。

  二、 釀酒行業(yè)整體規(guī)模與經(jīng)濟效益增長概況及現(xiàn)狀

  釀酒行業(yè)整體保持穩(wěn)健發(fā)展態(tài)勢。2022年，規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量為5427.5萬千升，同比增長0.8%；銷售收入達到9509.0億元，同比增長9.1%；利潤總額為2491.5億元，同比增長27.4%。到2023年，行業(yè)總產(chǎn)量增至6131萬千升，同比增長1.1%；產(chǎn)品銷售收入突破萬億，達到10802.6億元，同比增長9.3%；利潤總額為2628.2億元，同比增長7.6%。根據(jù)“十四五”末的規(guī)劃目標，到2025年，釀酒行業(yè)總產(chǎn)量目標為7010萬千升，銷售收入目標為12130億元，利潤目標為2600億元。這些數(shù)據(jù)勾勒出釀酒行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴張、效益穩(wěn)步提升的現(xiàn)狀。

  三、 釀酒細分品類市場表現(xiàn)分化概況及現(xiàn)狀

  在釀酒大行業(yè)內(nèi)，各酒種的發(fā)展態(tài)勢迥異。

  白酒作為核心品類，呈現(xiàn)“量減價增”的特點。其產(chǎn)量從2020年的740.7萬千升降至2023年的629萬千升，但銷售收入?yún)s從2022年的6626.5億元增長至2023年的7563億元，利潤也從2022年的2201.7億元增至2023年的2328億元。至2025年，白酒產(chǎn)量規(guī)劃目標為800萬千升，銷售收入目標為8000億元。市場集中度不斷提高，2022年營收上百億的企業(yè)有12家。重點產(chǎn)區(qū)如宜賓產(chǎn)區(qū)，2023年規(guī)上白酒企業(yè)營收超過1800億元，利潤超過400億元。

  啤酒產(chǎn)業(yè)則表現(xiàn)出量價齊升的趨勢。產(chǎn)量從2022年的3568.7萬千升增長至2023年的3789萬千升，銷售收入和利潤也同步增長，高端化、精釀化趨勢顯著，行業(yè)利潤總額從2020年的133.9億元增長至2023年的260億元。

  葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨挑戰(zhàn)，產(chǎn)量波動較大，2023年進口量同比減少23.58%。

  黃酒產(chǎn)業(yè)在2023年產(chǎn)量為190萬千升，但規(guī)模以上企業(yè)銷售收入從2016年的198.23億元降至2023年的85.47億元，并于2022年被露酒超越，成為第四酒種。

  其他酒類及新興品類發(fā)展迅速，2023年其他酒類利潤總額同比大幅增長65%。新興品類市場份額從2020年的8%預(yù)計提升至2025年的15%。

  四、 釀酒市場消費趨勢與渠道變革概況及現(xiàn)狀

  釀酒行業(yè)的消費格局與渠道正在經(jīng)歷深刻變革。酒類流通市場規(guī)模截至2024年底已近2萬億元，注冊企業(yè)數(shù)量達940萬家，帶動就業(yè)超千萬人。消費場景多元化趨勢明顯，家庭小酌場景占比從2020年的12%預(yù)計提升至2025年的28%。消費群體也呈現(xiàn)新特征，30歲以下人群更重視口感獨特性、包裝設(shè)計和品牌故事；女性酒飲消費者占比達41%；小包裝產(chǎn)品復購率是標準裝的1.8倍。在產(chǎn)品價格方面，千元以上高端白酒市場頭部品牌市占率已突破65%，預(yù)計到2030年，中間價位帶產(chǎn)品市場份額將縮減至25%以下。

  五、 釀酒行業(yè)技術(shù)賦能與未來展望概況及現(xiàn)狀

  技術(shù)創(chuàng)新正為釀酒行業(yè)注入新動力。2025年，行業(yè)研發(fā)投入強度達到2.1%，較2020年提升0.8個百分點。自動化發(fā)酵設(shè)備等技術(shù)的應(yīng)用可使生產(chǎn)周期縮短約30%。展望未來，行業(yè)集中度將持續(xù)提升，預(yù)計到2030年，行業(yè)前十企業(yè)市占率將從45%提升至58%。區(qū)塊鏈溯源技術(shù)在規(guī)模以上酒企的覆蓋率將達60%。具有強文化屬性的品牌，其消費者忠誠度是普通品牌的2.3倍，技術(shù)領(lǐng)先企業(yè)的毛利率將比行業(yè)平均水平高5至8個百分點。

  總體而言，中國釀酒行業(yè)在政策定位轉(zhuǎn)變、市場規(guī)模穩(wěn)步增長、內(nèi)部結(jié)構(gòu)深度調(diào)整的背景下，正朝著高端化、集中化、多元化和智能化的方向持續(xù)演進。傳統(tǒng)酒種在優(yōu)化中尋求價值突破，新興品類在創(chuàng)新中捕捉增長機遇，技術(shù)賦能與文化賦能共同構(gòu)成了行業(yè)未來發(fā)展的雙引擎。

  中國報告大廳網(wǎng)訊，

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