中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，——從糖酒會(huì)現(xiàn)象看草本白酒破局路徑

  中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資規(guī)劃深度研究報(bào)告》指出，在傳統(tǒng)濃香、醬香、清香占據(jù)主導(dǎo)地位的格局下，中國(guó)白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)白熱化。最新數(shù)據(jù)顯示，2025年前三季度全國(guó)白酒行業(yè)營(yíng)收同比增長(zhǎng)6.3%，但頭部品牌集中度進(jìn)一步提升，新品牌的市場(chǎng)滲透率不足8%。在此背景下，以寧夏紅“塞上江南·草本白酒”為代表的功能性產(chǎn)品，在南京秋季糖酒會(huì)上憑借差異化定位引發(fā)關(guān)注，成為健康飲酒趨勢(shì)下的突圍樣本。

  一、白酒行業(yè)格局固化，數(shù)據(jù)揭示品類(lèi)創(chuàng)新機(jī)遇

  據(jù)2025年前三季度市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，濃香型白酒占比仍達(dá)47%，醬香型占28%，清香及其他類(lèi)型合計(jì)僅占25%。盡管傳統(tǒng)主流香型占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，但消費(fèi)端對(duì)“健康化、年輕化”的需求增速顯著：功能性酒類(lèi)（含草本元素）銷(xiāo)售額同比激增32%，遠(yuǎn)超行業(yè)整體增幅。

  在南京秋季糖酒會(huì)上，“塞上江南·草本白酒”以42%vol的適飲酒精度和枸杞等草本原料為核心賣(mài)點(diǎn)，精準(zhǔn)切入健康飲酒場(chǎng)景。其參展數(shù)據(jù)顯示，試飲轉(zhuǎn)化率較常規(guī)白酒高15%，咨詢(xún)量占展區(qū)前10%的產(chǎn)品類(lèi)別。

  二、寧夏紅借力地域資源，重構(gòu)白酒消費(fèi)價(jià)值鏈條

  數(shù)據(jù)支撐的差異化路徑：寧夏中寧縣枸杞產(chǎn)量占全國(guó)60%，且被列為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。依托這一優(yōu)勢(shì)，“塞上江南·草本白酒”將5種道地草本原料（枸杞、葛根等）融入釀造工藝，在傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)口感改良——試飲者反饋顯示，其辛辣感降低42%，回甘度提升28%。

  歷史積淀與現(xiàn)代技術(shù)融合：該品牌依托始建于1868年的“義隆源”釀酒技藝，結(jié)合現(xiàn)代化精釀設(shè)備，使酒體呈現(xiàn)綿柔、低刺激的特性。這一策略既保留了傳統(tǒng)白酒的文化基因，又通過(guò)草本元素強(qiáng)化健康屬性，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

  三、產(chǎn)品矩陣精準(zhǔn)卡位，覆蓋全場(chǎng)景消費(fèi)需求

  寧夏紅此次推出的四款新品“草本壹號(hào)”至“草本喜宴”，構(gòu)建了清晰的市場(chǎng)定位：

  經(jīng)銷(xiāo)商調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，85%的意向客戶(hù)認(rèn)為該系列在宴席、伴手禮等場(chǎng)景具備高溢價(jià)潛力，預(yù)計(jì)未來(lái)三年可占據(jù)草本白酒細(xì)分市場(chǎng)12%-15%份額。

  四、行業(yè)趨勢(shì)與寧夏紅案例的啟示

  當(dāng)前白酒市場(chǎng)呈現(xiàn)“兩極分化”特征：高端醬酒持續(xù)領(lǐng)跑（年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9.7%），而中低端產(chǎn)品面臨產(chǎn)能過(guò)剩壓力。與此同時(shí)，功能性創(chuàng)新成為破局關(guān)鍵——草本白酒品類(lèi)在2025年的增速預(yù)計(jì)突破35%，高于露酒整體增長(zhǎng)水平。

  寧夏紅的實(shí)踐表明，通過(guò)挖掘地域資源稟賦、強(qiáng)化健康屬性，并構(gòu)建多層次產(chǎn)品矩陣，新品牌仍能在存量市場(chǎng)中開(kāi)辟增量空間。其成功不僅依賴(lài)于數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)（如草本原料功效分析），更在于對(duì)消費(fèi)者心理訴求的精準(zhǔn)把握：既滿(mǎn)足傳統(tǒng)飲酒文化中的社交需求，又解決“喝得少但喝得好”的現(xiàn)代矛盾。

  2025年的白酒市場(chǎng)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性調(diào)整，寧夏紅憑借草本白酒的創(chuàng)新突圍，印證了以下趨勢(shì)：一是健康化、低度化成為品類(lèi)升級(jí)核心方向；二是地域特色資源與傳統(tǒng)工藝結(jié)合可打造不可復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；三是精準(zhǔn)定位細(xì)分場(chǎng)景能有效突破香型壟斷格局。隨著消費(fèi)者認(rèn)知深化和政策對(duì)藥食同源原料的支持，草本白酒有望重塑行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)版圖，在2026年進(jìn)一步釋放市場(chǎng)潛力。

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