中國報告大廳網(wǎng)訊，乳品包括生鮮牛羊乳經(jīng)過加工制成的產(chǎn)品，也被成為乳制品常見的形態(tài)有煉乳、奶油等。隨著人們生活水平的不斷提高，對于乳品的需求也在逐漸增加，其中液態(tài)乳品市場需求占比最大。

  液態(tài)乳品消費保持增長

  乳品是指從動物乳汁中提取的各種制品，包括牛奶、乳酪、黃油、奶油和酸奶等。這些乳制品廣泛應用于食品和飲料行業(yè)，在家庭、咖啡店、餐館、超市以及食品加工廠等地方使用。此外，乳制品也被用作原料在烘焙、糖果制造、冰淇淋和乳制品加工等行業(yè)中。

  液態(tài)乳品包括常溫液態(tài)奶、常溫乳飲料、常溫酸奶、低溫牛奶、低溫酸奶、活性乳酸菌飲料，其增長主要由單次購買量增加驅動，城鎮(zhèn)化帶來的家庭總戶數(shù)增加擴大了消費人群規(guī)模。銷售額增長貢獻分析表明，液態(tài)乳品銷售額同比增長率為1.7%，其中，受疫情囤貨影響，407%由單次購買量增加貢獻，206.3%由購買人群規(guī)模擴張貢獻。同時，隨著渠道選擇和消費習慣的變遷，消費者的液態(tài)乳品購買頻次有所下降，對品類增長產(chǎn)生479.4%的負貢獻，價格對銷售額增長產(chǎn)生29.7%的負貢獻。

  常溫液態(tài)乳品消費的增長態(tài)勢明顯。乳品行業(yè)市場分析數(shù)據(jù)顯示，前三季度常溫乳品銷售額同比增長率為3.5%，高于液態(tài)乳品整體水平。戶均購買量和消費人群規(guī)模的增加是常溫乳品增長的主要驅動力。銷售額增長貢獻分析表明，常溫乳品的增長中172.9%由單次購買量增加貢獻，101.8%由購買人群規(guī)模擴大貢獻。同時，購買頻次產(chǎn)生143.8%的負貢獻，價格產(chǎn)生33.7%的負貢獻。

  低溫乳品消費升級持續(xù)，但消費者購買次數(shù)和消費人群規(guī)模均有所減少。乳品行業(yè)市場分析相關數(shù)據(jù)顯示，前三季度低溫乳品銷售額同比增長率為-4.9%。銷售額增長貢獻分析表明，價格提升、城鎮(zhèn)化城市人口的擴張以及單次購買量增加對低溫乳品分別有72%、72.2%和66.7%的正貢獻，但受滲透率和購買頻次下滑影響(分別產(chǎn)生78%和232.9%的負貢獻)，低溫乳品整體仍未能扭轉衰退的局面。

  乳品消費市場逐漸回暖

  隨著人們對環(huán)境友好和可持續(xù)發(fā)展的關注增加，有機和天然乳品的需求不斷上升。全球乳品行業(yè)市場需求一直相對穩(wěn)定，并呈現(xiàn)出逐漸增長的趨勢。消費者對營養(yǎng)均衡、高質(zhì)量乳制品的需求不斷提高。在消費場景恢復拓展，各項促消費政策不斷顯效及上年同期基數(shù)較低等因素作用下，液態(tài)乳品消費較好，但也要看到，居民消費能力和消費信心仍待提升，消費環(huán)境還需改善，消費市場恢復基礎仍需鞏固。

  消費者對優(yōu)質(zhì)乳制品的需求逐漸增加，特別是富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的產(chǎn)品。線上消費增長不斷加快，同時，隨著餐飲堂食、電影院等線下消費場景的拓展，接觸型消費也快速增長，乳品消費需求較快釋放，線上和實體零售消費狀況均不斷改善。

  消費者越來越關注健康和功能性乳品，如低脂肪、無乳糖、有益菌的酸奶和調(diào)整型乳制品。除了健康、口味、個人喜好外，消費者對乳品功能性需求不斷增長，乳品企業(yè)要瞄準精細化市場，創(chuàng)新乳品細分品類，生產(chǎn)出更多專業(yè)化、營養(yǎng)健康產(chǎn)品，滿足消費者個性化、多樣化、高品質(zhì)需求。

  總體看來，人們對于飲食的重視下促進了乳品產(chǎn)品往有機和天然方向發(fā)展，多個銷售渠道發(fā)展下推動著乳品市場需求和規(guī)模的不斷擴大。

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