中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，肉制品加工隨著加工技術(shù)水平的不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量也有很大的進(jìn)步，肉制品需求市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)大給肉制品加工行業(yè)帶來很大的發(fā)展空間。以下是2023年肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)分析。

  肉制品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

  肉制品加工有著悠久的歷史,早在幾千年前,我們的祖先就掌握了肉的干制,鹽漬燒烤,熏制等加工技術(shù),以后又有臘肉制品及其它肉制品.各地花色品種不同,風(fēng)味各異,形成了中國(guó)獨(dú)特的肉制品系。

  肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)分析提到，我國(guó)目前主要以常溫肉為主，而發(fā)達(dá)國(guó)家的超級(jí)市場(chǎng)里基本上都是冷卻肉，而我國(guó)的銷售形式，一直以熱鮮肉和冷凍肉為主。隨著我國(guó)居民收入水平不斷提高，低溫肉制品產(chǎn)品或是未來的主流方向。

  當(dāng)前，我國(guó)肉制品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過于分散、單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式較為落后。其中肉制品加工業(yè)多為作坊式小批量生產(chǎn)，大型加工企業(yè)數(shù)量不多，且多以屠宰加工為主，進(jìn)行精深加工及副產(chǎn)品綜合利用的企業(yè)很少。肉制品加工企業(yè)的民營(yíng)企業(yè)占比較大大于國(guó)營(yíng)企業(yè)。

  肉制品加工市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

  近幾年肉類加工經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展軌跡。速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為許多肉類食品廠新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn);傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代化工廠挺進(jìn);西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁;利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù)，開發(fā)出低溫肉制品、保健肉制品等。

  肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)分析指出，肉類加工行業(yè)正進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)，低溫肉制品行業(yè)用戶持續(xù)增長(zhǎng)，且生產(chǎn)、研發(fā)技術(shù)，到供應(yīng)鏈、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)各方面基建趨于完善。

  “健康飲食”表現(xiàn)在肉制品方面，除了安全、衛(wèi)生之外，低脂、低鹽等更多元化的健康產(chǎn)品亟待加速開發(fā)。另一方面，“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要中也提出，要以提高人民健康水平為核心，從廣泛的健康影響因素入手，把健康融入所有政策。綜合這兩點(diǎn)來說，肉制品正悄然進(jìn)入以健康為特征的新時(shí)代，更具健康屬性的產(chǎn)品將成為當(dāng)今新都市消費(fèi)者的首選，更具健康特性的產(chǎn)業(yè)鏈將成為未來肉類加工行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

  總體看來，肉制品加工經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈也逐漸趨于成熟，近些年來我國(guó)肉制品加工也進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)低溫肉制品需求持續(xù)增長(zhǎng)，促進(jìn)相關(guān)技術(shù)水平的不斷提高。